北京教学肠粉技术培训中心

　　肠粉是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。

　　因中国地域辽阔，各地饮食惯差异巨大，原有的广东原味肠粉已不能满足绝大多数人的的口味，北京品味轩餐饮管理有限公司肠粉技术培训经过多年研究对其进行改良升华，在保留其原有的广东肠粉的特点的基础上经过工艺改良，加入密制香料，油料，研制出一种适合一般大众口味的美味小吃，深受大众喜爱，消费人群广泛，欢迎学员朋友现场考察。

　　培训内容

　　1：选米

　　一步，主要系统学如何挑选大米。这里重点学掌握选米方法、技巧、价格等知识。

　　2：泡米

　　二步，主要系统学如何浸泡大米。这里重点学大米的浸泡时间、储存方法等知识。

　　3：磨米浆

　　三步，主要系统学如何使用磨浆机，磨制米浆。这里重点学掌握磨制手法、技巧等知识。

　　4：调米浆

　　四步，主要系统学如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照精确配方比例，调配肠粉专用米浆。

　　5：酱汁

　　五步，主要系统学如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。

　　6：汤汁

　　六步，主要系统学如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。

　　7：辣椒酱

　　七步，主要系统学如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。

　　8：蒸制主要系统学如何使用肠粉机蒸制肠粉、米粉、面条。这里重点学掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等

　　北京品味轩餐饮管理有限公司肠粉技术培训中心会给每位学员签订学合约，随后会安排学员马上开始学，每一种配料的制作方法跟制作过程，教学师傅都会一一亲手指导示范，然后会给每位学肠粉的学员亲自动手实际操作，从泡米开始，再到磨米浆，调米浆，熬汤汁、调酱汁，最后再到用肠粉机蒸出成品，每一个环节跟操作步骤，学员都会亲手操作，反复实践，学好学会为止。