北京锅盔技术培训

锅盔不但油润、松泡、层次分明、风味突出，且外形美观，诱人食欲。它与北京传统的酥锅盔相比，入口更酥松，香味更浓，更易化渣。锅盔色泽金黄、油润、外皮酥脆，肉泡起层，咸淡宜人，鲜味悠长。有牛肉，猪肉的两种馅的，外表酥软内有咬一口就会有馅的味道，让你吃了回味无穷。

北京品味轩餐饮管理有限公司锅盔培训，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，较后放进炉膛烘脆。

【锅盔培训流程】：

1、讲述锅盔发展史和基础理论知识。

2、锅盔面团的制作技术和技巧

3、锅盔各种馅料的制作技术与技巧

4、锅盔下料和包馅的制作流程和方法

5、成品的烤制方法和温度控制方法

6、锅盔炉具操作工艺讲解和注意事项。

【锅盔其他系列】：

原味锅盔、怪味锅盔、素菜锅盔、梅菜扣肉锅盔、鲜肉锅盔、酱肉锅盔、牛肉锅盔、极品瘦肉锅盔、麻蓉锅盔、甜蜜蜜锅盔

  北京品味轩餐饮管理有限公司锅盔培训的魔力不单在于味道，而是每一层选料都非常精细。用的是特制的面团，通过自然发酵，何时发好，全凭经验才知。采用蜀味缘餐饮特制的面团做出来的面食质地更细腻，口感更香醇。民以食为天，最具前途的九大行业当中，餐饮业首当其冲，其市场前景，行业利润远远超过传统餐饮，随着全球经济一体化和时间旅游观光的发展需求，充满活力的特色餐饮行业发展将达到一个传承新高度，北京品味轩餐饮管理有限公司锅盔属于特色餐饮之一，属于大众快消餐饮。很多人在北京品味轩餐饮管理有限公司学习锅盔技术回家自己开店，都很有前途，有的还做成了当地的知名品牌。不但创造了惊人的利润，还作为终身的事业，更是带动了当地的经济发展！ 

 

【锅盔特点】：

   军屯锅魁不但油润、松泡、层次分明、风味突出，且外形美观，诱人食欲。它与北京传统的酥锅魁相比，入口更酥松，香味更浓，更易化渣。军屯锅魁色泽金黄、油润、外皮酥脆，肉泡起层，咸淡宜人，鲜味悠长。

【锅盔经营特点】：

      1-2个人即可经营起一个特色项目。用流动型的锅盔小摊位，一个锅盔炉子，一台小推车就可以了，哪里人多就往哪里推。而店面经营，面积5到15平方，放下1-2个炉子、一台案太就可开店营业。制作锅盔在案板上揉面，不断的将一团团发酵的面在手中搓弄，知道达到要求再放在一边醒着，再将醒好的面团三下，抻宽拉长，便将面食迅速贴进了炉膛里。大约一两分钟，外焦里嫩，酥脆可口的锅盔就做好了。

【培训时间】：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，，一般2-3天可学会。

【学习流程】：签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!

【培训方式】：常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!