学习北京正宗的麻酱烧饼，排队，去晚了可就没了

　　说到老北京烧饼，我最心心念的就是椒盐烧饼了，酥脆的表皮加上松软的内里，其实真的是美味的不像话。它也是深受人们的喜爱，有多少家烧饼店，每天排队购买，限量购买。今天我们就细说烧饼，除了老北京烧饼这些烧饼口味也都不差哦!

　　让我们来看看酥脆的外面下，里面的层次怎么样，我一直觉得在烧饼的制作上，操作方法是最了不得的，这个东西真的不是一看就会，完全是需要无数次实操，才能达到理想的效果的。这个层次感我觉得还可以了。

　　在者说呢，其实麻酱烧饼也有不少的钟爱粉，真心的是下班的路上，老北京烧饼一家小小的店面，很多人等着购买。在转到问题上来，很多人会问到我颜色，也不是说麻酱烧饼就要放多少麻酱，其实现在很多做烧饼的人叫老北京烧饼，可是在经营的时候都已经自己改良过了，老的传统怎么也会改变，很多时候我们都是希望越来越好的。

　　看，切开后的麻酱烧饼，有朋友问说我可不可以多放些麻酱呢，这个没问题，但是我们一定要确定好量，为什么呢，物极必反，你麻酱多了，自然而然会影响口感，会出现以下这些问题：一呢口味发苦，二呢口感会黏黏的。所以要懂得适量这个词的意思咯!

　　油酥烧饼，是有很多种做法的，每个地方都存在差异的，就好比下面这两个图，均为油酥烧饼，可以口感和卖相都有很大区别，这个油酥烧饼，在做的时候里面加了点点麻酱，显着口感会有淡淡的麻酱香味，还有油酥的酥脆。这个就是我们用平常的烤炉做出来的。

　　这个我们也叫它油酥烧饼，其实很有卖相的，制作来说也比较简单，我们就用家常的电饼铛就可以轻松制作出来的，也是很吸引人的，他会比上一款更脆，因为在制作的过程中，油起了很大的作用的。

　　糖火烧，在老北京烧饼里我觉得它更像小点心，其实在这里告诉大家，在烧饼和主食面点这一块，对于经验丰富的老师傅，随便做一些微调都可以出现不同的形态，当然这是经验。这个是我非常喜欢吃的，这个在制作的时候我们更加注重了美感，其实正宗的小糖火烧，我觉得更像红黑色的小煤球，不光滑，颜色深。所以这就是美食的博大精深之处了。

　　很多人好奇，为什么糖烧饼颜色那么黄呢，这时候就是菜籽油的功劳了，每一锅糖烧饼做出来都是圆鼓鼓的像个胖子，肚子里面充满了气，你可想而知，在我们每一处的操作上，都是有必不可分的关联的。

　　其实在这里要跟大家说呢，烧饼万万千千，其实我们没有没办法真正的定义，就好比有北京烧饼、天津烧饼、东北烧饼、或者各种火烧，中国的面食种类多的数不过来，不管是传统也好，自创也罢，都是我们生活中必不可少的。当然我也觉得，好吃的，你认可的，必然是好的。今天也就说到这里了，有感兴趣的朋友们欢迎随时交流哦!