北京从零开始学习披萨-基础面团制作烘焙技巧

　　北京从零开始学习披萨-基础面团制作烘焙技巧

　　披萨这一个跨越了地域和时代的美食符号，很早是可以追溯到地中海沿岸的古老面食传统。更据史料记载，早在古罗马时期，随着当地居民习惯在石窑当中烘烤出扁平的面饼，之后铺以橄榄油、香草等食材与简单的馅料，将其作为披萨的日常充饥食物。而就现代的披萨雏形，则是诞生在意大利那不勒斯的街巷，渔民将渔获余料、奶酪和番茄酱涂抹在薄面饼上，将其送入烧柴石窑烤制，从而创造出外皮酥脆并且内里柔韧、馅料鲜香的独特的风味。而披萨魅力，藏在了每道工序的精准把控中。

　　披萨的培训内容包括了饼底的揉制以及和发酵、酱料调配、芝士以及和配料搭配、烘烤温度以及和时间的控制等等关键的环节。而学员们都将学习手工甩饼、机器压饼两个方式，并且掌握经典的意式披萨与美式披萨制作差异，做好披萨的成品外酥内软、馅料均匀、口感的丰富。而披萨的课程将会重点的讲解面团发酵比例、醒发时间对于口感方面的影响，以及和不同的酱料调制方法。同时，学员学习要如何合理的搭配食材，让披萨在烘烤后保持馅料鲜嫩多汁和芝士拉丝效果。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将所有的饼皮材料混合揉至表面光滑，发酵至2倍大。　　2、将面团擀成圆形，移至披萨盘内，底部插小孔。

　　3、在表面均匀的抹上一层披萨酱，撒上一些奶酪。　　4、放上洋葱丁，放上胡萝卜丝、培根丁。

　　5、放上青椒丝，再放上牛肉粒，较后放上奶酪。　　6、入预热烤箱230度15分钟左右即可。

　　而披萨店的利润我们以开家低级别的迷你披萨店为例，以人均消费15元来算、店内消费和外卖以120人来算，那么月营业额在15元/人×120人/天×30天=54000元。再减去披萨店的租金、服务员工资、原料成本、水电支出，月纯利就达4万左右，而披萨的年盈利大家可以想象还是很不错的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　披萨项目更加适合餐饮从业者、创业人士和美食爱好者。不管是计划开设披萨店、丰富餐厅的菜单，还只是单纯的学习实用的披萨技能，均是可以通过系统的培训而来掌握披萨在制作上的专业技术，从而提升披萨的实际操作的能力。而披萨培训采用的是小班授课，教学是由经验丰富师傅现场指导的，让每位披萨学员都可以亲手操作并且理解每个披萨制作上的要点。课程内容更加的注重实用性，从披萨基础再到进阶的逐步深入，更好的帮助学员扎实的掌握披萨制作技艺。