中式烹调师技能进阶指南-从初级刀工到高级技师

　　中式烹调师技能进阶指南-从初级刀工到高级技师

　　其实就在一般的语言习惯当中，中式烹调以及和烹饪常常是混用的。在最近的20年，烹饪学术的语言也都日益的走上了规范化的道路，因此也都将中式烹饪定为一个专业的学科名称，而中式烹调则仅指的是做菜的烹饪技术。而在行业上把制作菜肴的工种叫红案，把制作面点的工种叫白案。红案厨师称为烹调师，白案的厨师称为面点师。

　　中式烹调师是有着明确职业划分得，从初级(五级)-中级(四级)-高级(三级)-技师(二级)-高级技师(一级)。中式烹调师初级(五级)这是踏上中式烹调师之路的起点。而就初级的烹调师可能刚刚经历过正规的培训，或是在厨房当中见习了一段时间。开始学习基本烹饪知识，如食材的初加工，以及和要如何将鲜活的原材料处理得干净利落，如何正确的泡发干货原材料。而中式烹调师五级初级证书在刀工方面，他们练习着将食材切成均匀的丁、丝等等形状，从而为后续的烹饪打下坚实的基础。

　　中式烹调师的职业发展以及和前景，而且中式烹调师职业技能随着人们的生活水平的提高以及和对于美食的追求，我们中式烹调师在职业上的前景是十分的广阔。而中式烹调师在餐饮行业，经验丰富、技艺高超的中式烹调师一直都是各大餐厅、酒店争抢的对象。其实就从普通的餐厅厨师，再到酒店的行政总厨，再到自主创业开一家属于自己的特色的餐厅，中式烹调师职业证书都是有着多样的职业的发展路径。而且随着中华美食在世界范围内的传播，中式烹调师在国际上也都越发的受欢迎。

　　中式烹调师申请材料：

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上