北京羊杂汤创业配方教学培训-全流程技术细节拆解

　　北京羊杂汤创业配方教学培训-全流程技术细节拆解

　　羊杂汤这一美食的制作，堪称是一门精细的手艺，而且每个环节当中都蕴含着对于食材的尊重以及和对于美味的追求。其基础在于对于羊杂的精细处理，而这些也都直接的决定着汤品的质量关键一步。羊的心、肝、肺、肚、肠等等不同的部位，质地以及和特性各异，清洗与初加工方法也都是大相径庭的。如，羊肚需用盐、醋反复的揉搓，去除黏液以及异味;而羊肠则是需要翻洗得干净，无杂质的残留。只有经过耐心且细致处理，才能做好羊杂洁净以及口感。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的羊杂汤的培训内容包含了羊杂汤在制作上的完整工艺流程。先就是我们北京品味轩餐饮管理有限公司的羊杂汤的老师是会详细的讲解要如何对羊杂进行科学的分类以及彻底的清洗，去除异味，做好食材的洁净。其次，则是重点传授羊杂汤特制高汤吊制方法，多种香料合理配比。之后就是通过现场演示，指导学员掌握火候控制、下料顺序和调味的技巧，让我们的羊杂汤的学员可以独立的完成从原料处理再到成品的出锅过程。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;　　2、放入沸水锅氽一水捞起洗净;　　3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;

　　4、锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫;　　5、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片;

　　6、然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内;　　7、上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

　　根据小编的秘密所了解到，若是在寻常城市开家25㎡的羊杂汤店，其月净利是能够达到1-3万的高度，是如何得来的数据，大家很好奇吧，我们就以其人均消费以及和日均客流分别达到18元和65人的高度，就这样的羊杂汤店一年的纯利：月营业额在3.6万，减去必要的成本1万，月纯利在1.1万左右。上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的羊杂汤的培训采取手把手的教学模式，其中更是注重理论以及实践的紧密结合。而在我们北京品味轩餐饮管理有限公司的羊杂汤的教学过程中，对每个操作步骤进行分解示范，并且耐心的解答学员的疑问。而我们北京品味轩餐饮管理有限公司的羊杂汤的学员将在真实操作环境当中反复的练习，通过大量实操训练，加深对食材的特性以及烹饪原理的理解。这样沉浸式教学方式，有助于学员扎实的掌握技术要领。