北京学习单县羊汤熬制工艺-学基础技法实训

　　北京学习单县羊汤熬制工艺-学基础技法实训

　　单县羊汤在熬制上，是一门“看似简单，实则很是精深”的技艺。而这也让许多的初学者认为“羊汤就是煮羊肉加水”，但是真正的好汤，是需要理解“火候以及和时间的默契”—火大了汤容易浑浊，火小了容易是鲜味难出;时间不足汤而不浓，时间过长则会导致食材的肉质老。从选羊时去观察羊的品种以及和健康的状态，再到处理时的精准去腥、分割时区分不同部位的食材的肉质的特点，再到食材熬汤时对于“三煮三撇”的把控，让每个细节都影响着之后的成品。

　　单县羊汤的培训课程系统的讲解了羊汤制作流程，包括食材选择、分割、清洗、熬汤等等关键的步骤。重点就是传授羊骨和羊肉的搭配比例、火候控制、去膻增香的技巧，以及和羊汤的汤汁浓白醇厚的技巧，让学员可以熬制出汤色乳白、肉质鲜嫩、味道纯正的单县羊汤。而教学培训以实践为主、理论为辅的教学方式，教学由经验丰富师傅现场指导，亲手操作，熟悉的从原料处理再到成品出锅完整流程。课程注重细节，如吊汤技巧、老汤养护、调味平衡等等。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。　　2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

　　3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。　　4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。　　6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

　　7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。　　8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

　　开家单县羊汤以每天100名顾客到店用餐为例，每人若是购-1份，每份羊肉汤售价在18元左右，每日销售在1800元，月营业在5.4万左右，而这只是羊汤的收入，加上炒菜、小吃、饮品等产品的销售，羊汤店内每年的收益还是很多的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　单县羊汤的项目适合餐饮从业者、小吃经营者、美食爱好者以及和有意想要掌握传统的烹饪技艺人士。不管是开设羊汤的专营店，还是想要的在现有的餐饮店的业务当中增加特色的汤品，均是可以通过培训学习单县羊汤的要点技术，从而提升单县羊汤的菜品质量。作为经典的地方美食，有着广泛受众基础以及稳定市场需求。单县羊汤的培训致力于帮助学员可以扎实的掌握到熬汤技艺，让单县羊汤的学员学成之后可以独立操作。欢迎传统烹饪感兴趣或想要从事相关行业人士前来了解。