北京有没有学习臊子面配方的地方-薄筋光酸辣香

　　北京有没有学习臊子面配方的地方-薄筋光酸辣香

　　臊子面作为我们的北方地区的传统面食美食的代表之一，而且臊子面也是以其独特的制作工艺以及和丰富的臊子面的口感而深受顾客们的喜爱。而臊子面这一美食的核心在于臊子的炒制以及和面条方面的擀制，二者都是相辅相成的，从而共同的构成这一美食精髓。我们通过学习臊子面的技术，可以更加深入的了解臊子面这一美食的背后的饮食文化，从而更好的掌握好臊子面的地道在制作上的方法。

　　臊子面在制作上很是讲究选料的精细、火候得当。通常也都是以猪肉或是牛肉而为主料的，再搭配以豆腐、胡萝卜、木耳等等食材的辅料，经过切丁、煸炒、调味从而制作而成。臊子则是需要到达到色泽红亮、香气浓郁、咸鲜适口的标准。而针对于不同的地区对于臊子的风味在要求上也都是略有差异的，因此需要臊子面掌握到其调制技巧这些也都是尤为重要的。臊子面这一美食的制作核心技艺都包括了臊子的炒制、汤底熬煮和面条的擀制，尤以手工擀面和秘制的臊子而为精髓。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备食材：　　2、锅中倒油烧热，油稍微多点　　3、先把黄花木耳倒入锅中爆炒，中小火　　4、翻炒一会，倒入胡萝卜

　　5、放盐多半勺，要让菜入味　　6、放入十三香，一直炒到胡萝卜变软，盛出备用　　7、锅中倒油放入姜末，爆香后倒入陈醋，

　　8、放少许盐，刚才菜里已经放了一勺盐，汤汁里放一点就可以了　　9、倒入一碗水烧开　　10、放入刚才炒好的蔬菜，还有提前做好的肉臊子

　　11、下面条，要细的面条，开三次点三次水就好了　　12、盛入碗中，备用　　13、把葱花韭菜花和鸡蛋丁倒入汤汁，搅拌均匀关火，放点鸡精拌匀

　　14、汤汁浇到面条上，这会可以大快朵颐啦

　　一碗好吃的臊子面。而其制作的成本在4元上下，可以卖10元或更高，而一碗好吃臊子面是可以带来6元左右的收益，若是每天卖出100碗那么就是能为我们带来600元左右的利润，那么一个月下来就是一万八，去除其他杂费，我们可以最终获利在12000以上。上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　面条制作是臊子面的另一个关键环节。而其中的传统做法主要就是采用手工擀制，要求面团软硬适中，将其擀制薄厚均匀，切条粗细一致。而在煮熟之后的面条应筋道且爽滑，同时也能够充分的吸收臊子汤汁，更好的使口感丰富。而在现代的制作工艺当中也是可以借助器械辅助，但仍然是需要遵循传统的要领。臊子面的食用方式多样，既可以作日常主食，还能当中用于节庆的宴席。合格的臊子面应要做到“面筋臊香，汤浓味美”，体现出色、香、味、形的和谐统一。