街头手抓饼技术学习-从揉面醒面到煎制全流程教学

　　街头手抓饼技术学习-从揉面醒面到煎制全流程教学

　　手抓饼这一美食很是迷人的地方，莫过于是那一层层薄如蝉翼的酥皮。而在这背后，更是无数次的折叠和擀压。油酥调制是要点，猪油的香、植物油的清，针对不同的油脂所带来的风味更是截然不同;而面粉和油的比例、盐时机，这些都是藏着讲究的。在课堂上，老师会先演示“开酥”手法，教导要如何用擀面杖把面皮擀成一张薄片，再均匀抹上油酥，从一端卷起，盘成螺旋状。这个过程是要耐心的，一笔一划都是不能急的。教学员要会学如何让每一层都薄而不破，松而不散，这样烙出来的饼才能外酥里嫩，层次分明。

　　想要学习手抓饼的小吃技术，不少的初次创业朋友都担心只能旁观、实操方面的机会少。而在我们北京品味轩餐饮管理有限公司学习手抓饼技术，采用的是小班授课的方式搭配上一对一的指导教学模式，同时不是大班集体围观进行教学的。而在这个学习过程当中，学员能全程的上手实操，从面团的揉制、醒面、分层制作、饼坯的保存等，再到手抓饼的煎制、酱料调配全套的流程这些都是由学员亲自动手操作的，老师会在旁随时纠正手抓饼在操作上的问题。零基础也能循序渐进的练习，反复的打磨手法，熟练的掌握到整套制作工艺。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学。

　　制作方法：

　　1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状;　　2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑;

　　3、用保鲜纸把它包好静置30分钟;　　4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐;

　　5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;　　6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁;

　　7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙。　　8、一面煎成金黄以后再煎另一面，煎好就可以吃了。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的手抓饼的机构教学透明度还是很高的，到校能先行试吃，感受手抓饼的口味后再决定是否报名学习。而手抓饼的课程是会交付全套的精准配比配方，面饼的配方、各类酱料的配方等全部的完整的教给学员，技术是无保留的进行传授。而就在手抓饼的学习过程当中是不强制的采购专用的料包，原材料选用的是市面常见的食材，在学成后手抓饼的学员能自行进行采购原材料，同时是不受供货限制。手抓饼口味地道，而且层次松软，食用起来酱料香气浓郁，还能根据喜好微调口味。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的手抓饼的师傅先是完整的进行示范，再让我们的手抓饼的学员自己擀坯、叠层、上板烙制，对油温、翻面时机、层次松紧等等细节来逐人纠正，直到能够稳定的做出手抓饼的分层明显、口感达标的手抓饼。而要想要学到一门踏实的且好上手的手抓饼的街头面食技术，那么可以到我们北京品味轩餐饮管理有限公司参加手抓饼的技术培训，而且跟着手抓饼的老师从基础的工序来练起，把这道小吃的制作本事能够真正的将手抓饼技术学到手里。