北京手把手教你学习口袋馍-小白也能学会

　　北京手把手教你学习口袋馍-小白也能学会

　　口袋馍这一美食亦是可以称为布袋馍、袋袋馍，同时是流行于河南商丘、开封以及和安徽阜阳一带的传统面食小吃，而就口袋馍这一美食的雏形是可以追溯到民国初年陇海铁路通车时期的豫东地区。口袋馍与西北地区烤制皮塔饼不同，而就中原的口袋馍所采取的是蒸制工艺，成品洁白且暄软、内腹中空，更能兼具盛物功能和主食的口感，也是黄河流域农耕文明下的面食智慧生动体现。而随着人口的流动以及和饮食文化的交流，这一地方小吃也都逐步的传到了山东菏泽、江苏徐州、河北南部等等地区。

　　我们的课程将从深入解析其面团发酵原理以及和面胚的塑形手法，从而让我们口袋馍的学员从根源上理解并且掌握到这门手艺的精髓，同时体会面食文化上的博大精深。而在口袋馍的技术教学环节，重点的涵盖了口袋馍的选料配比、醒发时间的精准控制以及烙烤火候方面的把握。同时，针对口袋馍的常用酱料的调制以及和各类配菜方面的处理以及烹饪进行详细的演示，确保我们的口袋馍的学员能系统的学习从面饼制作到成品组装全套标准化工艺流程。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1. 发酵的面团，取300g，在案板上撒上面粉，把面团取出来，排气，搓揉;

　　2.搓揉好的面团不用松弛和静置，分6个纪子，擀成圆团，按平，做出布袋的形状，上笼屉蒸熟;

　　3.然后煎好鸡蛋，鸡蛋里可以稍微放一些盐，把布袋分开，把鸡蛋和生菜叶子放里面。

　　布袋馍的利润：一个馍差不多卖1元左右，布袋馍内夹着的炸串，素菜在1元/串，肉在1-3元/串，根据肉类的不同，价格也不同，当顾客买布袋馍的话，根据自己的选择，选几样素菜以及和肉串消费在4-8元/串，更低价在1/串价格在4-8元，馍在1元，更低消费在5元上下，炸串的利润在70%上下，利润还是很大的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　我们口袋馍的培训采用理论以及和实践而紧密结合的模式。教学由经验丰富的老师傅而来进行现场的示范，让我们的口袋馍的学员能够跟随进行实际的操作。而在口袋馍老师的反复练习过程当中，师傅将对学员手法、力度以及和温度而来进行一对一纠正以及指导，让我们口袋馍的学员能够独立、熟练的完成每个制作步骤。而我们北京品味轩餐饮管理有限公司诚挚的欢迎热爱餐饮行业各界人士前来交流以及和学习。通过系统技能培训，我们口袋馍的学员可以在此潜心钻研口袋馍在制作上的技艺。