北京教学烤肉拌饭的技术做法分解-酱汁调配方法

　　北京教学烤肉拌饭的技术做法分解-酱汁调配方法

　　烤肉拌饭这一美食的魅力主要在于其平衡口感：而烤肉在经过了恰当的火候烹制，以及和外层的微焦，内里的鲜嫩，其中油脂的适度渗透等，食用起来既不过于油腻，同时也不显得过于干涩。而米饭则是选用优质的粳米或是籼米，蒸煮之后颗粒更是分明，食材在吸饱肉汁之后更加的饱满。配菜之间的搭配同样是很关键的，常见的有生菜、黄瓜、胡萝卜等等清爽的蔬菜，不仅可以解腻还能增加膳食纤维对于人体的摄入。此外酱料调配亦是烤肉拌饭的灵魂，对于甜咸适中酱汁是可以进一步的提升整体风味。

　　肉在烤制的过程当中很是讲究火候的控制，炭火或是电烤均是可以的，但是需要做好肉质更加的受热均匀，避免肉的局部过焦或是未熟。将其烤至表面微焦、油脂渗出时，这时的肉质很是鲜美。而米饭蒸煮也同样是很关键的，是需要提前进行浸泡的，从而可以使米粒吸水充分，在将其蒸煮之后松软而不烂，并且颗粒分明。而在进行拌饭时，需要将烤肉切片或是切块，将其铺在米饭上，搭配上新鲜的蔬菜，淋上酱料，轻轻翻拌使每粒米饭都能够裹上酱汁以及和肉香。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、肉洗净切片　　2、准备好烤肉料　　3、准备好葱姜蒜

　　4、肉片中加葱姜蒜、料酒、淀粉、盐、鸡精，抓拌均匀腌制三十分钟　　5、烤锅通电加热，放上腌好的肉片　　6、元葱切丝　　7、肉片烤变色后放上元葱

　　8、肉片完全烤熟后，放上烤肉料　　9、拌匀，烤锅断电　　10、盛上一盘米饭　　11、把烤肉放在米饭上，拌匀就可以吃啦

　　说到烤肉拌饭的利润，开始就要看其成本，而烤肉拌的成本是并不高的。而相关的食材有米饭、烤肉、蔬菜、榨菜粒等等，烤肉拌的成本在5-8元，很便宜。不需设备，不需厨师，只要简单食材，而成本在5-8元左右的烤肉拌饭，售价可以达到15-20元，收获相对会合很高，烤肉拌饭收获也能达到10-12元左右。以上内容只为预估，仅供参考。

　　烤肉拌饭不仅仅是一种食物，同时也是一种饮食文化体现。烤肉拌饭更是融合了烧烤的烟火气息以及和米饭温和滋养，既是满足了大众对于美味追求，同时也适应了现代的快节奏生活方式。其实在不同地区，烤肉拌饭也都融入了当地的特色的风味，如川渝地区麻辣口味、江浙地区的清淡酱香、东北地区的浓郁炖肉风格等等，从而使烤肉拌饭成为具有当地特色的美食。不管是街头小摊、快餐门店，烤肉拌饭都是能够以稳定口味以及和高效出餐能力占据市场。