学习家常石锅拌饭制作技术-零失败配方

　　学习家常石锅拌饭制作技术-零失败配方

　　石锅拌饭这一美食随着时间的不断的推移，石锅拌饭也都逐渐的演变成了一种兼具实用性以及和美味的经典餐食。而石锅材质比较特殊，受热不仅均匀而且保温持久，可以更好的使得米饭的底部形成一层金黄酥脆锅巴，同时也都增添了其中独的口感。而石锅拌饭其中的丰富配菜，如胡萝卜、菠菜、豆芽、香菇等，经过简单的烹调之后和米饭、酱料拌匀，既是营养均衡，还让每口都充满了层次感。而石锅拌饭不仅仅是一道菜肴，更是饮食智慧体现，体现出了人们对于食材原味尊重，还是对于烹饪方式的巧妙的运用。

　　石锅拌饭这一美食在制作上看似比较简单，实则很讲究火候、食材搭配以及和调味方面的技巧。先是要石锅预先加热，以做好米饭下锅之后迅速的形成锅巴，从而增加其中的风味。米饭在选择上要以颗粒饱满并且口感适中的粳米而为佳，在将其蒸煮之后不仅松软而不散，还能和石锅热度而完美的结合。配菜在处理上也是尤为的关键，各类蔬菜需分别需要焯水或是快炒，以做好鲜嫩和色泽，同时避免过度烹饪导致营养流失。肉类则要通常选用牛肉、猪肉或鸡肉，腌制后煎到恰到好处既鲜嫩又入味。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、菠菜、胡萝卜焯水，黄豆芽、香菇焯水　　2、分别切成细丝，胡萝卜放到锅里用油炒一下，盛出备用

　　3、准备石锅，锅里刷层油，装入米饭　　4、把材料分开摆放在米饭上，煎1个单面鸡蛋

　　5、放在中间，然后把石锅放煤气灶上加热一会　　6、吃的时候把拌饭酱和泡菜肥牛一起加入搅拌均匀即可

　　一般一份石锅拌饭的利润差不多可以保持在60-80%之间。而这也就是说一份石锅拌饭市场售价在10-15元左右，其纯利收入基本在5-8元左右。若是实体店经营的话，去除人工、房租、水电成本的增加，其纯收入收获基本上在60%左右。而这也就是说日常营销在2000元左右，其纯收入差不多在1000到1500元之间，加上线上不同点单形式，让销量有所提升。以上内容只为预估，仅供参考。

　　石锅拌饭作为一种兼具了传统和现代的特色餐食，而在餐饮市场上具有着广泛适应性。石锅拌饭既是可以作为快餐简餐，也都满足了快节奏生活当中人们对于便捷美食需求，又是可以作为正餐，因为营养均衡而受到健康饮食者青睐。而在商业应用上，石锅拌饭可以适应多样的经营场景，如韩式的料理专门店、简餐食堂、学校或是公司餐厅等等。制作流程相对比较标准化，食材也更易于采购，烹饪时间可控，适合规模化的经营。