北京学习特色竹筒饭做法的分解-米饭香甜好吃

　　北京学习特色竹筒饭做法的分解-米饭香甜好吃

　　竹筒饭的制作看似比较简单，实则是很讲究火候、选材以及和配比的。竹筒在选择上也是至关重要的，通常是以生长了一年左右新鲜毛竹而为佳，其内壁光滑并且水分充足的，可以赋予米饭更为浓郁的竹香。其次就是米的处理也是会影响竹筒饭的口感，糯米也因其黏性强、吸水性好，而常被用作于主料，也是可以根据口味而搭配上普通的大米或是紫米。而在配料方面竹筒饭是可以进行灵活调整的，常见的有腊肉、香菇、豌豆、玉米等，亦可加入咸蛋黄、花生等增加风味。

　　竹筒饭这一美食的风味既有米饭绵软，还有竹子清香，二者之间的相互交融，从而形成了一种清新且自然的味道。针对不同的地区竹筒饭也因配料的差异而各具特色，如云南香竹饭以紫米而为主，搭配上蜂蜜或是红糖，口感会更加的甜润;广西竹筒则以鸡肉、香菇、木耳为配料，香气浓郁;海南竹筒饭则常加入椰浆，使米饭带有淡淡的椰香。而竹筒饭在调味上亦是不拘一格的，可以咸可以甜，同时也可以清淡亦可浓郁，不仅能作为主食，还可以作为小吃。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　一：先梗米先提前用水浸泡20分钟，糯米提前浸泡4小时左右的时间。

　　二：将腊肠切片，并且将香菇洗净切成粒。之后将提前泡过的粳米以及糯米放入锅中，加入适当的水，水开后煮2分钟。

　　三：将煮过的米捞出倒入盆中，依次放入准备好的玉米粒，豌豆，胡萝卜粒，腊肠片以及香菇片均匀摆放。

　　四：将准备好的竹筒洗净，将拌好的米放入竹筒中上锅蒸30分钟。

　　像是部分地区的竹筒饭在品种上也都是有所不同的，而其中所使用的主要材料也是有所不同的，同样导致其中的利润同样是有所不同的。比如说我们把一份竹筒饭的市场价定在8元，扣除每月所需要的租金、水电、煤气等费用，一年达到的利润也有20万左右，如果再配其他产品卖，利润就更多了。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　竹筒饭的制作技艺既是需要遵循传统的制作方法，同时也可在现代餐饮的需求下进行适度的创新。而就对于传统的竹筒饭以明火进行烤制而为主的，但就现在厨房是可采用电烤炉、蒸锅等设备，从而使制作更便捷且可控。而竹筒饭在配料方面，除了其中传统的食材，亦是可以尝试融入现代的烹饪元素，如芝士、黑椒、咖喱等等，从而来丰富竹筒饭的风味层次。此外竹筒饭在呈现上的方式亦是可以多样化的，如迷你竹筒饭适合作为茶点，大型竹筒饭可作为宴会主食。