传统煲仔饭制作技法详解学习-教您懒人做法

　　传统煲仔饭制作技法详解学习-教您懒人做法

　　煲仔饭的历史是可以追溯到明清时期的，起初是民间以砂锅慢煮米饭的智慧的结晶，而在之后经过不断的改良，也都逐渐的形成了独特烹饪技艺。而煲仔饭之名，源于烹饪器具—“煲”，即是砂锅，而“仔”在粤语当中被意为“小”，故称“煲仔饭”。而且它是以砂锅为器，并且以米饭而为本，在搭配以腊味、排骨、滑鸡等等丰富的食材，在经过文火的慢煨，从而使米饭的底部形成了金黄香脆锅巴，而上层则是需要保持着绵软湿润，从而形成外焦里嫩并且香气四溢的独特的口感。

　　煲仔饭这一美食的烹饪技艺，其要点在于对于火候的一个精准的掌控。先就是米饭需要选用优质的丝苗米或是油粘米，并且颗粒饱满，吸水适中，在将米淘洗之后浸泡片刻，使米饭更容易蒸煮。砂锅在预热之后，抹上薄油，再铺以米粒，从而注入适量的清水，以刚没过米面而为好。大火在煮沸之后以小火慢煨，在这期间则是需要不时的转动砂锅，使其受热均匀，避免糊底。在米饭渐熟水分收干时，将腌制入味的肉类或是蔬菜铺在米饭表面，继续焖煮使食材鲜香并充分的渗透进米饭中。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;

　　2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖;

　　3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖;

　　4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

　　制作煲仔饭时做法是很简单的，在厨房设备方面也特大费用，只要简简单单的厨房设备即可，而一般是要花费2万左右。假设日的煲仔饭店内的有60位顾客，人均消费15元，每日营业额在900左右，一般煲仔饭的收益率在40%左右，纯利在360，月纯利在10800元，除去成本费，每月至少产生的盈利在7000元左右。以上内容只为预估，仅供参考。

　　其实就在快节奏的现代生活当中，煲仔饭这一美食也因其独特烹饪方式以及和温暖口感，一直都保持着很是旺盛的市场需求。既是可以作为快餐，快速出餐，同时也满足了上班族的日常的饮食需求;同时也可以作为正餐，并且以精致的摆盘以及和丰富的口味而吸引家庭以及和聚餐顾客。不管是煲仔饭街边小店、茶餐厅，还是高端的餐饮，煲仔饭都是能够以很是亲民价格以及和地道风味而占据着一席之地。煲仔饭在近些年以来，也随着人们对于传统饮食文化的重新关注。