想学习熟食技术-开熟食店好经营吗

　　生活发展快的现在，一些快餐食品和速食食品是受到了越来越多人的喜爱。想一些卤味、鸭货都是非常的好吃，提起流口水的那种。那么怎样来选择自己想要经营的小吃呢?经营火爆的，一年四季没淡季的掌握这基本的两点，选择这样的小吃项目是最好不过的选择。

　　卤味大家都很熟悉，是我们餐桌上的一道常菜。卤制品风味独特，色泽悦目，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲，在烹制过程中原料本身香味和渗入到原料内部的卤汁香味发生作用，使其滋味醇厚，浓郁扑鼻。

　　卤制品还有制作简便，用料广泛，携带方便的特点，只要有卤汁，将菜品卤熟就可以，可冷食，又可热食，既能作为筵席中的冷菜，又能做小菜、快餐、小吃、零食，还是一种理想的旅游食品。

　　给大家简单的说一说卤汤的做法吧：

　　老汤配方：

　　八角，花椒各20克(以下单位都是克)，桂皮10(掰碎容易入味)

　　公丁香8(别放多了，这个味道很浓)，草果5粒(看清了，不是克是粒)

　　砂仁，陈皮，小茴香各25(陈皮去腥，砂仁健胃消食属于药料，小茴香增香)

　　白胡椒6(不是普通胡椒，一定是白胡椒)，姜50(这个自家卤煮可以加入点葱段，别太多)

　　盐50(这个是正常的咸淡，口味自己加减)

　　以上的配方需要水10千克，自己家里可以放5千克水，配料减半。

　　锅一定要铁锅或不锈钢锅，大火烧开半小时左右，小火煮7个小时(最少七个小时)看汤里的肉基本与骨头分离，那就差不多了。

　　熟食卤味可以说是一种不搜几节限制，味道也是极好，携带也很方便的特色小吃了。而且经营起来也不麻烦，只要掌握了每种的卤汁配料，卤味还是非常的好做的。如果你对熟食卤味有兴趣的话可以在我们的网站上留言，我们会第一时间与您沟通。