老北京爆肚

　　爆肚外形粗糙，焯水蘸酱的吃法也“原始”的很，但肚却精细的区分牛、羊肚，还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位，蘸料甚至也划分着南料、北料，体现着京城小吃看着平凡，吃着讲究的传统特点。

　　【项目名称】：老北京爆肚

　　【搭配项目】：卤煮火烧、爆肚、炒肝、包子、炸酱面、锅贴等等

　　【适合对象】：想从事餐饮、小吃行业的学员

　　【培训费用】：详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询)

　　【课程班型】：白天班、周六日班节假日不休息、长期、随到随学

　　【时间安排】：3-8天小班授课，随到随学、自由安排时间(我们不限制学员的学习时间，直到学会为止.)

　　【售后服务】：提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

　　麻辣爆肚培训内容：

　　1.麻辣爆肚所用原料认识及性能学习;

　　2.麻辣爆肚高汤技术学习，爆肚配料，牛肚的处理、制作、所用原料制作;

　　3.麻辣爆肚的全部工序配方及实际动手操作;

　　4.麻辣爆肚各种产品制作流程及技巧;

　　5.麻辣爆肚制作设备使用维护及采购渠道;

　　6.各种调料的认识及采购渠道;

　　7.店面选址及经营管理技巧。

　　爆肚是北京的一种传统小吃，不仅受当地人的欢迎，在其他的城市也能看见它的身影，相信就算你没吃过北京爆肚，也一定看过或听说过，虽然现在爆肚已经火遍全国，但是像这种地方小吃，还是得去当地才能吃到最正宗的。

　　爆肚用的肚就是牛和羊的胃，因为牛和羊有4个胃，做成爆肚后，不同的部位也有不同的口感，可以根据自己的口味来选择，有人喜欢脆的，有人喜欢嫩的，不过吃爆肚有个老规矩，就是要从硬了往软了吃，越吃越嫩，还不费牙。

　　爆肚好吃的关键就是火候和佐料，爆肚的部位不同，火候也就不同，这非常考验师傅的经验和手艺，另外佐料绝对少不了芝麻酱，重庆人多爱吃辣椒北京人就要多爱芝麻酱，再配上酱油、醋、葱花、香菜、腐乳等，看着跟涮羊肉的料很像，但其实并不相同。

　　麻辣爆肚实实在在是个格外受大家欢迎的餐饮，有其不多见的的地方特点，有意学习这么一来的技术，能去我们这儿学员学习真的的制作步骤，正宗的工序技术。开店做麻辣爆肚培训,就凭这个味道开启市场值得重视的可谓是口味，口味相当好，商铺越来越火都不成问题，适合人群很广，可谓是名吃市面上受大家欢迎的餐饮里面之一，用不上担虑和忧心消费者不能够相信，小吃技术让你学工艺配方，工艺精妙突出，正宗。

　　爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分两种———牛百叶和牛肚仁;羊爆肚分9种———羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的餐馆和摊贩就经营爆肚。