水煮鱼培训的家常做法，喜欢可以收起来哈

　　水煮鱼的家常做法，喜欢可以收起来哈北京小吃培训，说起水煮鱼，相信很多人都馋得要流口水了。以麻辣鲜香为特色，口感滑嫩，油而不腻。个人认为 水煮鱼 除了鱼片好吃外，里面的豆芽也是比较下饭的。

　　主食材：草鱼2斤、豆芽、黄瓜配料：干辣椒、花椒、葱花、鸡蛋白调料：老酒、酱油、油、盐、鸡精做法：一、处理 鱼片 鱼骨1、腌鱼片：先将草鱼去大骨将鱼肉切成片，然后加入老酒、盐、鸡精调味半小时左右，然后再加入鸡蛋清。2、腌 鱼头 和鱼骨：将鱼头对半切，鱼骨切成片，用老酒和盐腌，腌上半小时后入油锅中炸制金黄。二、处理配菜1、豆芽洗净，入锅中炒到六七成熟，再装到准备盛水煮鱼的大盆里比较底层。

　　2、用盐沾在手上用手再搓洗黄瓜，洗净的黄瓜斜切成片，入锅煮，加少许的盐半熟放置盆中。

　　三、煮 鱼汤1、将鱼头和鱼骨放油锅里煎，待肉变实变色后，加少许料酒小煮一会再加入水。

　　2、待汤煮和平时煮 鱼头汤 一样色泽和味道时则可以出锅。

　　3、留和鱼片量相等的汤作为煮鱼片的汤料，其他的鱼汤及鱼头鱼骨倒入盆中。四、煮鱼片1、将之前的鱼头骨汤再次烧开，加入干辣椒和花椒，再倒入鱼片。2、待鱼片变乳白色时，轻轻翻转鱼片让鱼片全部变乳白色后起锅，放入盆中。3、将切细的辣椒和花椒，放入油锅中，等油热后全部泼入鱼片上即可，比较后撒上香菜。一盆美味可口的水煮鱼就做好了，味道也相当地赞。

　　自己家煮的油不用放那么多，而且油也干净些，辣椒和花椒也可以根据自己的需求来放，配菜也可根据自己的喜欢添加，担心吃辣上火的话加入清热的配菜即可，北京小吃培训，放心地吃自己调料做的水煮鱼，营养又美味!