北京学正宗冒菜技术去哪？专业的冒菜技术培训

　　冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于重庆，具有重庆特色的传统小吃。

　　冒菜为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

　　冒菜是重庆的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和重庆特有的豆豉，就成了重庆有名特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

　　冒菜培训的内容：

　　1、冒菜香辣红油制作;

　　2、香料的选材配比及汤底制作;

　　3、底料的炒制及保存

　　4、菜品处理、腌制及保存;

　　5、各种味形调制及成品;

　　6、成品羊肉臊子制作;

　　7、学员反复练习直到技术完全掌握;

　　8、了解开店流程及谋略。

　　冒菜重庆人必不可少的一种美食，俗称小火锅是一个人的麻辣烫盛宴先是准备一锅麻辣鲜香的汤，然后把事先准备好的各式各样的荤素菜，盛放到竹勺里装好，把难熟的先放，易熟的后放，一般一勺就是一份，大勺大份，小勺小份，也有论斤的。将盛满菜的竹勺再放到麻辣鲜香的汤汁里面煮熟，倒出调味盛进碗里，一份上好的冒菜就大功告成了。