抖音上的冰糖葫芦-技术哪里学？

    冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

    2.先将山楂洗干净，用竹签串起来，串个大概56个就行，不用串太多，不然拿不动啊

    3.熬糖的时候用小火，不用勺子搅拌，直接在锅中熬煮，最后可稍微搅动一下，一定要避免发生糖结晶的连锁反应。小火细熬就可以。

    4.用勺子取一点糖浆，滴在凉水中，如果能迅速结块，尝一下，嘎嘣脆的话就可以做糖葫芦了，如果觉得粘牙说明还没好，熬糖一定要耐心慢慢来，千万不能着急呢。

    5.将山楂串在糖浆中转几圈，停留一分钟左右，我觉得稍作停留，锅中糖浆的热量会将山楂烫软，就不那么酸了

    拿出迅速轻摔在不粘板上，可以的话往下拉动一下更有感觉。这时候火候要极小，以免糖浆熬过头

    6.放凉就可以吃了，酸甜可口的冰糖葫芦就做好了。

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