北京小火锅加盟中心-锅底做法

　　提起来火锅大家都会想起来那种大的锅，好多的人围在一个锅前开始涮火锅。这样的火锅讲究热闹，吃的人很是开心，但是现在生活节奏加快，慢慢的很多的人开始一个人吃火锅，为了适应这种的情况，小火锅开始盛行在市场中。

　　小火锅和普通火锅相比没有什么特别的地方，小火锅就是食用方便，适合一个人来吃。你也不用担心小火锅的味道不好，小火锅的锅底有很多种味道，你可以随意选择。当下班后只有自己一个人吃饭的时候，也是一种不错的选择，不用担心浪费，也不必不好意思。

　　接下来交给大家一种火锅底料做法：

　　材料：

　　桂皮30g, 八角25克， 去籽草果3个， 小茴香40g，白蔻10g。温水清洗洁净，泡20分钟后用照料机打碎成粉。

　　干辣椒800g。开水泡30分钟后剁细成蓉，或用照料机打成蓉。

　　生姜100g切片，大葱200g切丝，小葱80g拍散切段，香菜50g切段

　　整颗的干辣椒100g+5g香叶，开水泡20分钟备用

　　生姜40g切末，永川豆豉20g剁碎备用。

　　郫县红油豆瓣800g剁成蓉或照料机打碎成蓉。

　　开始制作

　　热锅下牛油：能够在网上买现成炼好的牛油烧化牛油，5成热

　　姜、葱、香菜下锅，保持中小火，姜、葱、香菜金黄色捞出，升油温5成热

　　下处理好的糍粑辣椒，小火炒15分钟，炒干辣椒中水分

　　加泡好的干辣椒和香叶，炒匀后下豆瓣酱

　　小火炒20分钟，炒香豆瓣酱，加处理好的生姜末和豆豉

　　小火炒15分钟，炒香生姜末和豆豉，参加处理好的香辛料

　　小火炒10分钟，参加处理好的青花椒(不可久炒)

　　5分钟后下冰糖30g，冰糖炒化后参加甜酒炒10分钟

　　参加高度白酒20g，炒10分钟出锅

　　静置12小时再用，滋味更醇更厚重。特别预备了几个保鲜盒来装底料，很快冻成金砖了。

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