北京石锅鱼培训中心-石锅鱼经营前景

　　现在是越来越多的人想要来加盟餐饮项目了，餐饮在现在也是个非常火爆的项目。马上也是该过年了，过完年也是有越来越多的人开始想要自己经营一门项目，自己创业当老板了。石锅鱼也是现在非常有名的一个小吃项目了，经营一家石锅鱼店还是非常不错的。

　　对于石锅鱼坑还有一些朋友不是很熟悉，接下来小编先给大家介绍一下石锅鱼，“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法很是独特，它不是用普通的锅来煮，而是石锅。用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。

　　这样做出来的石锅鱼极大可能的保留了鱼的营养和鲜美的味道，这样的鱼对于人的身体也是有很大的好处。想要学习石锅鱼技术的小伙伴们可以来北京品味轩餐饮管理有限公司看看。下面小编来给大家说一种石锅鱼的做法，给一些想来咱们品味轩学习的人一些小小福利：

　　1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。

　　2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。

　　3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。

　　4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。

　　5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。

　　这样做出来的石锅鱼味道鲜美，汤白味浓特别的好吃。