重庆鸡公煲培训技术班（财富班）

    鸡公煲是重庆及北京一带的汉族传统名菜。重庆鸡公煲以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长。特点是麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味充分的渗入鸡块中。口味可根据各地需要进行调整，能够适应各个地区的口味要求，食后令人回味无穷。

    ★技术课程培训内容

    原材料分类处理，半成品腌制工艺，底汤的制作方法和配比，包括鸡煲、鱼煲、排骨煲、牛蛙煲

    ★技术课程培训安排

    1.了解重庆鸡公煲的基础知识（包括：原材料的选择、底汤的制作、香料及酱料的制作等)；

    2.重庆鸡公煲的历史文化；

    3.重庆鸡公煲的行业现状；

    4.了解制作重庆鸡公煲所需要的设备、设备性能的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养；

    5.各种不同重庆鸡公煲的制作方法；

    6.重庆鸡公煲的制作。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师实战示范，讲解技术；

    2.学员练习、老师现场辅导；

    3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

    4.练习并掌握底汤的制作方法和配比；

    5.练习并掌握香料及酱料的制作；

    6.各种不同产品口味的制作；

    7.练习并掌握重庆鸡公煲的制作步骤、方法及注意事项；

    8.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

    9.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。

    （整个培训过程以实操培训为主，其中理论培训占10%，实操培训占90%）

    ★开店策划营销指导课程

    一、开店指导

    （一）选址:（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

    （二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析；

    （三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

    二、门店管理

    值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    （1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

    （2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

    （3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用：如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。