煎饼果子培训技术班（创业班）

    煎饼果子是中国北方著名小吃。天津人把其作为早点，东北地区也称之为鸡蛋饼，现在南方地区也流传甚广。是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成的。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感劲道。一般叠制方形为主，疏松多空，加入各种时蔬会使煎饼果子的口味更加美味多样。

    ★技术课程培训内容

    两种面糊（杂面、白面），饼糊调制，煎饼制作，酱汁的调制

    ★技术课程培训安排

    1.了解煎饼的基础知识（包括：原材料的选择、面糊的制作、烙制技术等)；

    2.煎饼的行业现状；

    3.了解制作煎饼所需要的设备、设备性能的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养；

    4.多种不同配料的制作方法；

    5.成品的制作。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师实战示范，讲解技术；

    2.学员练习、老师辅导；

    3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

    4.练习并掌握煎饼的烙制技术及注意事项；

    5.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

    6.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。

    （整个培训过程以理论实践相结合的方式进行）

    ★开店策划营销指导课程

    一、开店指导

    （一）选址:（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

    （二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析

    （三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营

    二、门店管理

    值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    （1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

    （2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

    （3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用：如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。