北京哪里有学习筋头巴脑的？

    筋头巴脑，有可能有人听到这个名字不知道是什么菜，这是由牛肉，牛筋，牛心，等材料制作的，记得是有一天，我和我的朋友在饭店吃饭，不知道吃什么，想了一下，不如吃筋头巴脑吧，在砂锅里鼓嘟嘟的，热气腾腾的，那叫一个香，那么怎么学习培训筋头巴脑呢，下面来看看。

    筋头巴脑的做法

    牛心管、牛板筋没想到家附近的牛肉摊，所有的肉都是密封好了的，一袋一斤左右。只买了个牛腱筋和牛腩肉，就这样吧，买多了也吃不了。

    肉肉买回来之后倒入清水，把里面的血水给泡出来，泡个20分钟。

    泡出血水之后的牛肉用凉水下锅焯一下水，焯水的时候可以放点儿二锅头和几粒花椒去腥。

    置上炒锅烧热，倒入凉油，放入葱段和姜片，小火炒香捞出。

    这时候调一个酱汁，小碗内放入甜面酱两勺，用水把它泻开，然后放入蚝油，再充分搅匀。

    这时候再开火，用小火吧几粒花椒炒香，随后把干辣椒剪成段儿放进去。等干辣椒也炒出香味儿不等火老，放入豆瓣酱和四五块冰糖

    小火炒出红油，放入大料一个、桂皮一小段、香叶两个、小茴香一小把、白芷一小片，继续炒香。

    然后把调好的甜面酱放进去小火炒出酱香，

    接下来就可以把焯过水的牛肉放进去翻炒均匀了，同时把刚开始炒香的葱段和姜片也放进去。

    转大火炒香后快速烹入料酒，继续炒香。

    就这样大火煮开后盖上锅盖转小火，焖煮半小时。

    焖煮好后放入盐调味，再焖煮十来分钟，就可以盛到砂锅内，再开火继续加热

    盛上米饭夹起一块牛腱筋，弹弹的、油亮油亮的，嚼起来真好吃，慢慢的嚼，很香。

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