北京烤猪蹄培训学校（烤猪蹄做法）

　　现在城市里过夜生活的人是越来也多，各种各样的夜宵也是随之火爆。烤猪蹄就是现在比较火爆的一种小吃，对于现在的一些夜猫子是一种非常好的小吃。提起来猪蹄大家都会觉得很是油腻，但是烤猪蹄就是那种肥而不腻的存在。

　　烤猪蹄有一种浓浓的香味，比红烧猪蹄、卤猪蹄都要好吃。在烤好的猪蹄上面撒上孜然、芝麻可以根据自己的口味放不放辣椒。再刷上一层秘制的酱料，味道简直不要太美味。烤制出来的猪蹄色香味俱全，猪蹄咬起来也是很有嚼劲、一口下去还有胶胶的感觉，外酥里嫩说的就是烤猪蹄了。

　　如何在家里做出来美味的烤猪蹄呢?小编辣给大家介绍一种做法：

　　买好猪蹄后，先把猪蹄上的毛毛去除干净，去毛有几种方式，一是拿镊子捏，二是拿火将猪毛烧掉，三是先开水煮，然后夹。

　　因为是自己吃，我们可以将猪蹄分为好几块，这样方便猪蹄入味和吃的时候方便。

　　准备一些大料，八角、桂皮、陈皮、香叶、茴香、辣椒、花椒。将葱切段，姜切片，准备一些冰糖。

　　猪蹄冷水下锅，冷水下锅的好处有利于更多的血污。将浮沫撇掉，加入葱姜，放入大料、冰糖。

　　加入老抽和生抽，盐，猪蹄的味道根据自己的口味来调。

　　小火煮一个半小时就好，如果不知道什么时候好，用筷子插进去就可以。

　　猪蹄煮好之后，晾一会，放在烧烤架上，这时候可以预热烤箱，180度就可以。

　　在猪蹄表面刷上蜂蜜水，放入烤箱，烤30分钟即可。如果想吃脆脆的可以多烤一会。

　　出炉装盘，将辣椒面、孜然和熟芝麻撒在上面，完成。

　　北京品味轩餐饮管理有限公司温馨提示：

　　一般我们去超市里买猪蹄都会挑选又白又胖的猪蹄，其实这样的猪蹄商家有可能拿一些药水泡过。想要挑选到好的猪蹄，仔细看一下几点：1.买猪蹄时可以闻一下猪蹄的味道，没有异味的就可以。2.新鲜的猪蹄外皮是干燥不沾手的。3.正常的猪蹄，表皮是有点淡淡的黄色，那种看着特别白净的猪蹄，最好还是不要买。