煲仔饭项目介绍(开一家煲仔饭店如何)

　　煲仔饭近几年非常的火，煲仔饭的品种还非常的多，品种有腊味饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。

　　煲仔饭的两个非常重要的特征，一是跟煲上的调味汁，揭开盖子要浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。

　　北京品味轩餐饮管理有限公司培训煲仔饭项目介绍

　　【项目名称】煲仔饭

　　【适合对象】想从事餐饮、小吃行业的学员、大学生、想创业的人士

　　【课程班型】白天班、周六日班节假日不休息

　　【班级班制】自由安排;实践一对一

　　【时间安排】3-8天小班授课，随到随学、自由安排时间(我们不限制学员的学习时间，直到学会为止.)

　　煲仔饭的制作方法

　　1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。

　　2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。

　　3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。

　　4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油(可不用)，调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。

　　5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。

　　6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。

　　那么开一家煲仔饭店如何呢，小编认为开一家煲仔饭前景还是挺不错的，但是开一家店要把口味、选址、服务各个方面，口味的话，如果有需要的可以来我们北京品味轩餐饮管理有限公司，进入到一个地方的时候，要调查这个区域的竞争者，从中要选出一个跟自己的经营内容相符合的，跟随的对象可以是多家的，因为任何一个竞争者的选的地址都是有限的，不可能覆盖所有的商圈。以竞争者店址为中心，向四周扩散式选址。小编就给大家介绍到这里