经营一家餐饮怎样能把握餐饮市场的命脉

　　如今，随着我国社会经济的不断发展，在生活的水平中得到了很高的提高，餐饮个性化消费越来越凸现。每一个餐饮消费者，他们的消费目的、要求、规格各不相同，口味、习俗、文化背景千姿百态，支付能力差异较大，造成了不同的餐饮消费的档次、风格和个性。那么，餐饮经营怎么能把握好餐饮市场的命脉呢?

　　做餐饮行业就应该顺应餐饮市场的需求变化，在认真调查市场的基础上完成市场细分，根据自身的优势和实力，正确选择目标市场，做出战略性决策。只有在市场定位准确的前提下，创业者才能避开创业风险，正确把握餐饮市场脉搏。

　　首先，餐饮创新不仅是菜品的花色品种，还包括餐饮店铺的经营风格。把握餐饮市场命脉，餐饮企业在经营餐饮业务的同时，为顾客提供商务办公的场地、设备和公务秘书服务，把餐饮店铺办成商务型创业店。

　　以及餐饮行业与休闲业联盟休闲店、旅游与餐饮配套旅游店、挖掘历史文化遗产，在浓浓文化氛围中，享用美食大餐的文化店等。只有顺应市场的新需求，调整餐饮店的经营风格和经营模式，才能永葆的旺盛生命力。

　　其次，奉行“顾客满意” 、“顾客至上”服务理念餐饮业是与人打交道，为人服务精细行业。一个细节服务没有做到位，放大后不良影响，轻则影响当天营业，重则给餐饮酒店带来灾难性的打击。把握餐饮市场命脉就必须把各方面的服务做好做精，处处谨懊如履薄冰，决不允许出现半点琉漏。

　　餐饮产品的质量和餐饮酒店中各项服务的水准，是顾客满意的基础。餐饮产品的制作，店堂和餐厅等处所有服务，产品的营销，餐饮店面的各项管理等必须做到规范化、标准化、程序化。从古到今，老字号、品牌店无不信守“ 顾客口碑是最好广告”格言。

　　近年些年来餐饮市场已呈现出店面越赏心悦目，产品越有特色，越能持久发展新现象。餐饮创业者在能规模经营前提下，努力提升企业的“星级” ，是餐饮业市场对企业的客观要求。同时餐饮企业也要注重自身的个性化、特色化，满足不同档次、不同需求的顾客要求。餐饮企业必须打出自己的特色，才能在餐饮市场上占有一席之地。特色经营是餐饮企业长盛不衰的硬道理。

　　时下，“ 营养均衡、绿色饮食、吃出健康、吃出美丽”饮食消费新观念已蔚然成风。把握餐饮市场命脉当跟上时代的潮流，创新餐饮产品和服务，保证菜品花色品种适时翻新，在餐饮产品的营养、纯净自然、菜式设计和制作工艺上狠下功夫。