北京学习烧烤实操制作技巧-教你避开常见误区

　　北京学习烧烤实操制作技巧-教你避开常见误区

　　烧烤，作为人类古老的烹饪方式之一，同时也是市井烟火气当中的典型的代表。而就现在的烧烤早然是超越了单纯果腹的需求，更是成为了一种社交语言，三五好友围坐，听油脂滴落在炭火上的滋滋声，闻香料以及肉脂交融热气，这样的体验是其他的餐饮形式而难以替代的。作为餐饮品类当中的生命力很强的存在，烧烤是不受季节、地域限制的，而南方的海鲜烧烤、北方的牛羊肉串，各地的风味虽然有所差异，却是共同的构成了我们的传统头饮食文化当中的极具活力的一章。

　　我们烧烤的培训课程遵循了循序渐进的教学的逻辑，教学从烧烤的食材特性而讲起，分析不同的肉类纤维受热变化的规律，进而推导出所对应的腌制渗透压原理。在烧烤的火候教学当中，课程引入热力学的传导概念，讲解明火、暗火以及和余热对于食材的内部水分留存影响，使烧烤的学员可以跳出单纯的模仿步骤，建立起对于烧烤这一烹饪方式的理性认知体系。烧烤的课程内容涵盖了原材料甄选和处理、各类食材切分和穿串技巧、多种口味腌料比例，以及烤制过程中的撒料、刷油和酱汁的涂抹手法。

　　培训课程安排:

　　理论学习:

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解:

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践:

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间:

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法:

　　1、先把锡纸裁好，大概和一张A4纸差不多大小，放入烤盘

　　2、放上喜好的金针菇，放的时候不要把锡纸都铺满，等下还要折叠的。先放酱油，再把胡椒粉五香粉以及辣椒放上。

　　3、接来下就把锡纸叠上4、最后放入烤箱或者烧烤架。

　　若是开家烧烤店按客流量50人来算的话，平均消费按80元来算，营业额在4000元，月营业额在5万左右。经营家烧烤店的毛利还是很高的，大概在40-50%的样子，烧烤店的月毛利在3万左右。减去房租，人员工资以及和水电费，月净利在18000元左右，那么年利在21万元上下。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　在烧烤的教学实施过程当中，我们北京品味轩餐饮管理有限公司采用“理论讲解+示范操作+学员实训”的教学模式。专业烧烤老师在操作台前进行标准化的演示，之后指导我们烧烤的学员亲自上手进行操作，及时的纠正烧烤制作手法的偏差，解答操作过程当中的难题，直到我们的烧烤的学员能独立并且熟练的完成整套烤制流程。我们北京品味轩餐饮管理有限公司长期开设此烧烤技术的培训，旨在传承传统的烹饪技法。想要有志于精进烧烤手艺或是了解相关行业的学员前来交流和学习，通过系统课程，逐步掌握烟火气十足的技艺。