开一家凉皮店的发展前景如何

凉皮是自古就有的传统美食，汉族会将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。而朝鲜族吃法则略有不同，他们用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用，然后用精牛肉或鸡肉熬汤待汤冷却后除油，用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面，若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口

　　凉皮的简介：

　　传说上世纪末，在原四川南充县有一张姓农民，在渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，这样谢氏凉粉便有了名气。其后，又有一陈姓农民悉心研究谢氏凉粉的制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉的制作工艺得到了进一步的完善

　　课程安排:

　　① 红油、麻油、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术;

　　② 盐炒花生、各式凉拌菜的制作技术;

　　③ 洗面技术，凉皮、米皮制作技术;

　　④ 七色凉皮、蔬菜米皮、黑米皮等制作技术;

　　⑤ 米凉粉、豌豆凉粉、炒凉粉技术;

　　⑥ 红油凉面、酸辣凉面、鸡汁凉面制作技术;

　　⑦ 三色凉面、炸酱凉面、朝鲜冷面制作技术;

　　制作凉皮应该注意的细节：

　　1、面粉的选取应该选取高品质的面粉，蛋白质含量高(刚出厂的面粉有的不太好，放置一个月)。

　　2、洗面过程中没能严格要求，导致在做的凉皮时候会出现面穗。

　　3、在做凉皮的时候火候大小控制不了(在锣里蒸凉皮时不能中途打开锅盖)。

　　4、凉皮的面浆稀稠一定要控制好，否则做出来的太软或者太硬(刚开始用比重计测量，后来就能掌握)。

　　5、凉皮锣锣的选取(要用雪花铁皮的，市场上有不锈钢的不好用，不要购买)，面浆的多少比例必须严格把控，根据当地人的风俗习惯做。

　　6、面浆的沉淀时间长短决定了凉皮的品质(一般前一天晚上洗好面筋、沉淀一夜第二天早上做凉皮)。

　　利润分析

　　每碗凉皮按卖4元核算，每碗凉皮均匀质料本钱最多不超越1.5元，依据选址的不一样有不一样的销量，以中等选址为例，每日均匀卖400碗，日毛利(4-1.5)×400=1000元，在减去房租，人工，水电及各种杂费每日按400元，日纯利(1000-400=600)600元，月纯利18000元，每年按11个月核算年纯利(11×18000=198000)如今商场凉皮最低都5块，赢利更客观