培训报考中式烹调师的学习内容-考评程序

　　培训报考中式烹调师的学习内容-考评程序

　　其实就对于中式烹调师而言也就是大家常说的厨师，其实就作为餐饮行业当中的需求量都很较大的职业，并且中式烹调师也是在长期处于供不应求的一个的状态。可以这么说，中式烹调师可谓是属于高薪职业的，并且还是不受年龄限制，但对于大多数的中式烹调师而言还都是个不错的选择。而中式烹调师是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等等多种烹调技法，同时要根据相关要求，来对原料、辅料、调料来加工、制作而成的工作人员。

　　其实就中式烹调师证而言主要学那些?培训内容有哪些?其中都包括了烹调专业理论知识以及和厨房管理方面的知识;中式烹调师的营养与卫生、成本核算等等理论知识;要中式烹调师常用原料、辅料、调料等性能、质地、用途产地，和其加工、泡发和切配等技术;要中式烹调师的蒸锅以及和汤锅操作技能，各种刀工、刀法：要中式烹调师多种常用的成形技术。

　　中式烹调师的考评程序分为理论知识考试和操作技能考核、工作业绩评定以及和技术答辩均这些都是实行百分制的，而在60分及以上即为合格。而中式烹调师在实际的认定过程中，开是要进行理论知识考试以及和操作技能考核。而就理论知识的考试和操作技能的考核这些都通过了后，再进入到综合评审。而中式烹调师在综合评审过程中， 工作业绩评定和技术答辩都是在合格后将其提交给委员评审。

　　中式烹调师申请材料：

　　1、年满18周岁，60岁以下　　2、身体健康，符合所申请作业类型的特殊要求　　3、一寸蓝色背景照片3张，A4纸自身证明正反面复印件1份　　4、经体检合格，无妨碍从事相应特种作业的疾病和生理缺陷　　5、初中以上学历

　　1、一级初级(具备以下条件之一者)

　　(一)经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 在本职业连续见习工作2年以上

　　(三) 本职业学徒期满

　　2、二级中级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上

　　(三) 取得经劳动和社会行政部门审核的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业结业证书

　　3、三级高级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

　　(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上

　　(四) 取得厨师技术学校或经劳动和社会行政部门审核，以职业技能为培养目标的职业学校本职业结业证书

　　4、四级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上

　　(三) 取得本职业厨师证书的厨师技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年

　　5、五级高级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业厨师职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上