想开一家烩面馆关键的一步是什么?

　　大家好，我是小编-小吴同学，今天我向大家介绍一下面食中的羊肉烩面!大家都知道，羊肉烩面出自河南，还是“中国十大面条”之一，更有着悠久的历史。羊肉烩面主要是以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。学习加盟的人更是山南海北，哪里的人都有。想要开一家烩面馆到底应该怎么做呢？

　　开一家烩面馆第一步：

　　首先你也知道开一家烩面馆最关键的两点：味道、还有地段!这两个至关重要的两点可是决定烩面馆的生死存亡的!如果你做的烩面味道不好，就不会有回头客，就算你再便宜，也没几个人来光顾你。所以说，开店的第一步，就是要把味道学好;如果开店的地段不好，就不会有人进店吃饭;就算你的店再干净、服务再好，没有人光顾也是白忙活一场!

　　根据上述所言所得总结：只要饭的味道好、地段好，客人不会介意你的店铺是否是新开的或者是老旧的;也不介意你店里是不是破旧不堪，没有壁纸;但是卫生还是要搞好的，毕竟是吃饭的地方!(店铺的装修可以在好的味道、好的地段面前忽略不计)

　　羊肉烩面做法

　　1、将面粉和盐和匀(盐要根据自己喜好，或者是客人喜好放)，加水和面，饧30分钟左右备用。(在这三十分钟中可以开始做羊汤：)将羊肉切成小丁，并用热水焯一下，主要是除去羊肉血沫;

　　2、将生姜切成碎末(如果时间不叫挤的话，可以直接拍破)、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。(在做这些的时候可以煮一锅开水)水好了之后放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤;

　　3、豆腐皮洗净切丝，海带用水泡发后切成条状(越细越好)，木耳用水泡发后撕开(不要太小)，香菜(想要加入的菜)洗净切段备用;

　　4、将面团揉好，并揉成长条形状，用刀切成小块，再用面杖擀成约3cm宽的长方形面片，最后用手向左右开始抻拉成薄面条，即可下锅;(这时羊汤也差不多可以了)

　　5、羊肉汤烧开后，下入刚刚做好的面条，轻轻拨动，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、海带、木耳(刚刚洗好的菜)，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜，就终于大功告成啦。

　　注释：以上烹饪手法最好和资深师傅一起做，避免烫伤、烹饪手法不恰当、导致味道不准确等!

　　温馨小常识：羊肉搭配禁忌

　　羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。做餐饮的同时，一定要掌握好各种搭配知识，让您开一家有营养，健康，放心，风险小，利润大的店铺。

　　总结：

　　俗话说得好：好生意不怕等!如果随便找一个烩面就开业了，其实那就是在砸自己的生意，一个好味道的烩面和一套经营思路，还怕不挣钱吗。做生意就为了赚钱，所有的准备工作不做好能赚钱吗?话说回来了，你去一个烩面馆里吃面一吃味道一般你会再去吃吗?当然不会了!所以说想要开一家好店，就要做足了开店的准备。那么，你准备好了吗?