这样制作煎饼果子，家里飘满煎饼香

　　很多人都吃过煎饼果子，也知道它是来自天津的，但是提起煎饼果子，不能不提山东的煎饼，正是先有了它，才有了这个有着浓厚天津特色的煎饼果子。它在天津已经有了一百多年的历史了，在最早的时候是一位山东人首创的，他只是用一张山东大煎饼卷上油条和大葱。时至今日，煎饼果子在哪个城市的角落里，都能看到它的身影，作为一种具有中华传统特色小吃而一直默默无闻存在着。

　　说道煎饼果子，以天津人来说，绿豆面的煎饼才是最正宗的煎饼就连郭德纲都拜倒再煎饼果子的美味下面。在天津人的心里最正宗的煎饼果子永远会是绿豆面摊成的饼皮，刚出锅微微炸制的薄脆，放上一个鸡蛋，微微撒上点葱花，刷上酱料，再根据顾客的要求放上辣椒等其他调味料。

　　下面是小编整理的煎饼果子的一种制作方法：

　　1、准备油条、小葱、香肠、鸡蛋、榨菜、薄脆、甜面酱、辣椒油;

　　2、绿豆面和面粉掺一起，里面放五香粉、少许盐、一点香油，加水，和匀;

　　3、锅里刷油，舀一勺面糊，放中间，快速摊匀，一定要快!慢了就成绿豆饼了!

　　4、打入鸡蛋，再次摊匀，约2分钟后，把煎饼翻过来;

　　5、刷一层甜面酱，放油条或薄脆、香肠、榨菜，依个人口味加些香菜、小葱和辣椒油;

　　6、卷起来，你手里握的，是整个世界…..

　　经营煎饼果子小吃车呢，摆摊的时间和位置一定要选择好，当然如果你“酒香，不怕巷子深的话”是不用担心这些的。煎饼果子的一天内最好的时间是是早上6点到10点，下午3点到6点生意最好。位置的话最好选择人流量多的，像是学校门口、夜市、还有一些公交站旁边、地铁站旁边这些都是人流量特别大的地方。

　　当然，除了位置和时间之外，最重要的就是味道，味道好不好才是非常重要的，加入你的位置、时间都选的很好，来的客人也很多，但是你的味道不行，顾客吃了这一次再也不会吃第二次，周围的人也会问买了煎饼的这位顾客，味道怎么样，如果不好，你无形中又丢失了一个顾客。味道、服务、卫生也都是很重要的。

　　还有就是煎饼果子的定价，先是估计一下你自己的原料进价，地处位置，周围的市场价格，然后再来定价。

　　一个好的、正宗的煎饼要在两分钟左右制作成，摊的煎饼的厚度一样，鸡蛋和煎饼的融合刚刚好，，葱花的撒放时间要根据顾客的喜好来放，翻煎饼的时候整个煎饼完整无缺，制作好的煎饼必须是厚薄均匀、煎饼的周围还必须是微微起酥皮的，咬一口韧性很好。不说了，赶快下楼买份煎饼果子解解馋吧。