北京哪有学习炸串的地方？

    每个人都有的小时候的味觉记忆，炸串大概是童年最让人心动的味道，放学后，飞奔到校门口的小摊上，豪爽的大喊：“阿姨，炸俩加辣~多刷点酱！”我们渐渐长大，童年眷恋的味道却并没有淡忘，大街小巷的炸串店越来越多，某时间段生意也是很火爆，那么怎么学习炸串呢，下面来看。

    一，炸串

    1，选好自己喜欢吃的蔬菜，荤菜，丸子，肉类等等，肉类的话先腌制一下，如：猪里脊和牛里脊切块，鸡翅两面开好花刀，分别加入2勺料酒、2勺淀粉、2勺辣椒面、2勺油和半勺盐，腌制30分钟。

    大家选自己喜欢的食材

    2，然后将食材串起来，待油温七成热时下入串串，在油最清的时候，先炸素菜，这样卖相会更好。素菜炸至表皮微微金黄即可出锅。然后将肉串下锅，同样炸至金黄诱人即可。

    二，做炸串酱，这才是炸串真正的精髓！

    炸串秘制酱

    食材配比：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老卤膏4g，葱5g、蒜各5g，盐11g，糖4g，鸡精5g，熟芝麻、水适量；

    做法：

    (1)葱、蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。辣椒碎加温水润湿。

    (2)油温烧热至150-160摄氏度，加入葱蒜炒制至泛黄。加入浸泡好的辣椒炒出香气，5-10分钟。加入调味料，炒制到不能明显看到水分，5分钟左右。关火，加入孜然粉和炒香的芝麻拌匀即蘸料。

    快餐店经营要形成一种有条不紊的状态，这样才能确保稳定发展，这些也和经营时间有直接的联系，而一般的经营时间都是八小时，而随着市场需求的不断扩大，很多的快餐加盟店开始二十小时经营模式了，如果是这样，经营者要进行合理的调整;合理的安排现有的人力，做好员工的排班工作，而且现在早餐，夜宵也是可以利用的时段!

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