轰炸大鱿鱼培训技术班（创业班）

    轰炸大鱿鱼是以鱿鱼为主要食材做成的一道来自台湾本土的特色小吃.轰炸鱿鱼精选大尾的深海大鱿鱼，进行整形、去皮、腌制、裹浆、上粉等多道加工工序，经高温炸制成熟后，再采用专利脱油设备进行成品脱油，既了轰炸大鱿鱼肉质软嫩弹牙，外皮焦香酥脆，又了入口没有普通油炸食品的油腻。

    ★技术课程培训内容

    原材料的加工，酱汁的调制，成品制作，两种工艺

    ★技术课程培训安排

    1.了解轰炸大鱿鱼的基础知识（包括：原料的选择、食材的预加工、加工的基本标准等)；

    2.了解轰炸大鱿鱼的历史文化；

    3.了解轰炸大鱿鱼的行业现状；

    4.了解制作轰炸大鱿鱼所需要的设备、设备性能的对比了解、设备的使用方法及设备的日常维护保养；

    5.掌握鱿鱼的各种制作方法。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师实战示范，讲解技术；

    2.学员练习，老师一对一辅导；

    3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

    4.练习并掌握辨识原材料的方法；

    5.鱿鱼食材的预加工；

    6.鱿鱼加工的基本标准；

    7.练习并掌握鱿鱼的制作方法及注意事项；

    8.学员全程独自操作，制作出成品，老师在旁检查指导（必要时重复此步骤）；

    9.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。

    （整个培训过程以理论实践相结合的方式进行）

    ★开店策划营销指导课程

    一、开店指导

    （一）选址:（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

    （二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析

    （三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营

    二、门店管理

    值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    （1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

    （2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

    （3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用：如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。