卤水培训技术班

    卤水技术在我国饮食文化中占有重要地位，其受地理位置影响较小，深受全国各地人民喜爱，市场空间巨大。本学校卤水技术是根据秘制古方调整而成，既了产品的回味悠长、醇香可口，又了符合现在市场对卫生的要求，并将技术工艺简化，操作简单，空间较大，是难得的创富创业课程。

    ★技术课程培训内容

    原材料选购、保管及加工，卤汤的调制，卤制工艺，包括猪头肉、鸡腿、凤爪、肥肠、牛肉、猪脸等，凉菜的调制，油辣子的制作。

    ★技术课程培训安排

    1.原料的采买技巧；

    2.原料处理工艺；

    3.卤汤的调制、熬制工艺；

    4.卤制工艺。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师现场实战示范，讲解技术；

    2.原材料的选择、采购、成本、核算；

    3.学员练习、老师针对培训内容现场辅导；

    4.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

    5.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

    6.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。

    （整个培训过程以实操培训为主，其中理论培训占20%、实操培训占80%）

    ★开店策划营销指导课程

    一、开店指导

    （一）选址:（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

    （二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析；

    （三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

    二、门店管理

    值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。

    课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力。

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    （1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

    （2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

    （3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用：如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。