麻辣香锅培训技班（财富班）

    麻辣香锅源自重庆缙云山土家风味，在美食界风靡一时，迷倒无数吃货，本课程即是以麻辣香锅为主打的中餐课程。采用优质原料，精心配制，在继承传统火锅、川式火锅、香辣菜精髓的基础上，麻辣香锅将麻、辣、鲜、香融为一体，具有辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长，香气扑鼻的特点。在麻辣香锅之外，还配有小吃、饮品、汤及主食，使其成为完整而独具特色的餐饮课程。

    ★技术课程培训内容

    食材的选购，加工处理及保管，半成品的加工处理，油温火候的掌握，刀工、勺工的掌握等烹调基本工练习，辣味仙风味4款，麻辣酱香6款，饮品6款，共3个系列，16款单品

    ★技术课程培训安排

    1.了解麻辣香锅的发展及行业现状；

    2.了解麻辣香锅基础知识（包括：麻辣香锅历史、火候、食材的加工等)；

    3.炒料的制作，刀工（食材的预加工、加工的工艺步骤、基本标准、调味须知与运用）；

    4.课程技术详细批解，包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师现场进行实战示范，讲解技术；

    2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中开店的技巧，原材料的选择、采购、成本、核算；

    3.学员练习、老师针对培训内容辅导；

    4.学员自行准备原材料，老师在旁检查指导；

    5.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

    6.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。

    （整个培训过程以理论实践相结合的方式进行）

    ★店铺筹备、营运管理、营销指导课程

    一、开店指导

    （一）选址:（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

    （二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析，

    （三）店铺设计装修装饰：1.店铺装修前的准备事项；2.店铺装修设计流程及注意事项。

    （四）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营

    二、门店管理

    1.行政管理：（1）如何在门店中招聘、管理员工以及对员工进行系统训练；

    （2）如何开展店铺的财务工作并财务安全；

    （3）如何合理的进行订货店铺正常运营；

    （4）如何处理顾客投诉；

    （5）如何有效地进行门店活动促销；

    （6）如何维护和保养设备。

    2.值班管理:在日常的营运中如何门店经营平稳、持久且。

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    （1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

    （2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

    （3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用：如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。