开一家卤煮火烧多少钱(培训去哪里好)
今天小编给大家说的这个项目,就是今年非常火的老北京卤煮火烧,之所以是老北京卤煮火烧,是因为起源与卤煮火烧,据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧,卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,火烧透而不黏,肉烂而不糟,很受人们的喜爱。
咱们来说一说开一家卤煮火烧一般需要多少钱,卤煮火烧这个项目不算太难,卤煮火烧一般材料分为大肠、火烧、卤煮、猪下水、猪肚,大肠每斤6元、每斤8元生猪肺1.5元每挂、每挂3.5元豆腐每斤0.8元、每斤1.2元面粉每斤1元、每斤1.2元卤煮。卤煮火烧每碗较低10元,净赚7元。开个卤煮火烧店需要多少本钱?一口大锅、一个火灶、一个案板、几套桌椅,30套碗款,加上房租总共不到6000块钱,就能开一家净赚上万元的店铺!
卤煮火烧的制作方式
第一步:洗完的肺切大块,冷水下锅先煮肠和肚,里边多放点白酒和葱姜,焯完肠和肚后捞出来放肺,肺是浮在水面不太好煮透,多煮会儿,水会很脏的,肺就干净了,捞出来滗水。
第二步:焯完的下水初步加工完成,扎香料包。
第三步:把滗好的下水倒入高压锅铺平,然后倒入热水,漫过差不多十五到二十公分就可以了,开火,放入香料包、冰糖、葱段和姜片。
第四步:等水开后,下入酱油(因为酱油有生味,水开了下酱油能去掉生味)放盐、黄酱,高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。
第五步:把豆腐切三角用热油炸表皮焦黄,面粉加一斤水和匀,烙实面饼,如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。
第六步:找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅,倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉煸透,这样卤煮出来的味道更香浓。
现在卤煮火烧项目挺火的,先开店的要占据一定的优势,还有口味、服务、周围的环境不说特别好,也得差不太多。培训去哪里好呢,我们北京品味轩餐饮管理有限公司专业的小吃美食培训,专业的师傅教,价格相对来说不算太高,北京品味轩餐饮管理有限公司还有更多、更大、更好、更加安全的创业项目,推荐大家去考察。