麻辣烫让人欢喜让人忧

　　在我们的生活中一提起麻辣烫，有很多人会垂涎欲滴，脱口说出吃麻辣烫是很多乐事儿。的确，麻辣烫麻、辣、鲜、香这方面能让很多人喜欢，甚至能为之痴狂，习惯麻辣烫，吃食物简直是“食之无味，弃之可惜”。我周边有几位“麻友”，吃麻辣烫很是上瘾，一天不吃浑身无力，无精打采，一吃上麻辣烫，那个叫好，一边辣得嘴直打哈，一边直呼过瘾。麻辣烫能风靡各地，受到很多食客们青睐，自有它道理。

　　首先，麻辣烫底料有辣椒、大料、花椒等十几种香辛料，可以增进食欲。其次，相对于煎炸炒，水煮更有利于保护食物中的营养素流失，是相对健康的烹调方式。食材多种多样，蔬菜、肉食、豆制品、菌藻类等几十种，在涮材行列，这样能做到食物多样，来满足人体不同营养素需求。麻辣烫是有很多人喜欢的，从营养角度来讲有它的优势，存在一些健康隐患。

　　第一、卫生问题。一般路边店卫生条件令人担忧，马路上的灰尘，以及摊主的个人卫生、涮材没洗干净问题等。

　　第二、原料问题。有些涮品，比如毛肚、血豆腐等经福尔马林(甲醛溶液)浸泡，对人体的伤害，掩盖其变质的味道;另外就是原材料不新鲜，蔬菜的亚硝酸盐含量增加。

　　第三、汤底问题。底料中的油脂一般为牛油，再加上长时间煮烫而不换汤底的话，动物性食物中的脂肪、蔬菜中的草酸、亚硝酸盐、含嘌呤高食物中的嘌呤，都会溶入汤中，而这些物质摄入过多，对健康有很大影响。

　　第四、一般各种涮材在一起同时煮烫，如果没有烧开、烫熟，细菌、寄生虫卵没有彻底杀死，造成交叉感染，食用后易引起消化道疾病。

　　第五、如果吃得过烫，会烫伤口腔及食道黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。

　　我们通过以上的内容希望能引起“爱麻一族”注意，尤其高血压、高血脂、肥胖者少吃为好。建议大家吃麻辣烫，可以放些麻酱，来增加钙的摄入，放些具有杀菌消炎功效的蒜汁和食醋，或吃点大蒜，以起到保护我们胃肠道作用。饮料可以喝些豆浆，吃些水果。再好吃的东西也要控制量，最后，希望大家能够吃出健康。