北京教学麻辣鸭脖的腌制技巧-麻辣过瘾卤味足

　　北京教学麻辣鸭脖的腌制技巧-麻辣过瘾卤味足

　　麻辣鸭脖作为以传统的卤制工艺而为重点的特色风味美食，而就麻辣鸭脖在风味上很是独特，深受食客们的喜爱。而项目也主要是以鸭类卤制品而为主，并且结合现代的加工技术，从而形成标准化的麻辣鸭脖的制作流程。从食材的选材再到调味，从卤制再到成品的包装，更好的每个环节经过精心设计，使产品稳定性以及和口感而一致性。在麻辣鸭脖的制作工艺上，麻辣鸭脖主要采用低温慢卤方式，更好的使鸭肉可以充分的吸收卤汁的精华，避免高温对肉质的影响。

　　我们的培训课程涵盖了麻辣鸭脖在制作上的技术，包括了鸭肉预处理、卤料的调配、卤制火候控制和成品的保存方法。学员将学习如何挑选优质的鸭肉、处理血水以及和腥味，并且掌握到卤汁熬制以及卤制时间的把控，更好的使成品达到更好的口感。我们麻辣鸭脖的培训注重实操教学，教学是有经验丰富的卤味师傅进行指导，更好的让学员亲手操作，并且熟悉每一个制作操作环节。课程内容详实从原材料的处理再到成品的出锅，都会逐一进行讲解。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备好鸭脖子，将其洗净。　　2、锅中加水，放入鸭脖子，加入料酒焯水，焯水的目的是去腥。

　　3、捞起焯水后的鸭脖子，沥干水分备用。　　4、锅中加入适量的食用油，放入姜蒜爆炒出香味。　　5、放入辣椒粉、花椒粉翻炒出红油。

　　6、加入适量的酱油、盐、白糖调味，继续翻炒均匀。　　7、放入鸭脖子，翻炒均匀，让鸭脖子均匀裹上麻辣调料。

　　8、加入适量的水，煮煮熟，让鸭脖子入味。　　9、等待水煮干后，关火，即可食用。

　　开一家10平米的麻辣鸭脖创业店，加盟需要5800元，房租就需要2000元/月，装修大概为1000元/平米，前期的设备需要5000元，原材料需要3000元，占据了开支的很大一部分，广告宣传是为了更好的推广品牌，需要1000元，开业需要1000元，人员工资为2000元/月/人，需要1人，流动资金需要1万元，共计4.04万元。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　我们麻辣鸭脖培训更适合餐饮从业者、卤味爱好者以及创业者。不管是开设卤味店、还是丰富餐饮店内的菜品，还是提升家庭卤味在制作上的水平，均是可以通过培训掌握麻辣鸭脖的制作技术，从而来满足不同的食客们的需求。培训主要采用的小班授课方式，让每位学员都能得到充分的指导。而我们麻辣鸭脖的培训课程内容系统全面，注重细节，使学员扎实的掌握到制作技巧。在结束后提供后续技术咨询，更好的帮助学员解决操作问题。