麻酱烧饼的酱料怎么调?
老北京麻酱烧饼是传统的地方特色小吃，可能说每一个在北京生活过的人都听说过芝麻烧饼，还有就是现在由于各种创业者们的创业开店在每个城市当中都能看到烧饼的店面，并且烧饼店的生意还都非常的好，还有一些创业者根据当地的习俗把老北京烧饼加以改良了一下，生意好的不得了的!那么对于一些没有做过生意或者想在家中做麻酱烧饼的人来说就有一些蒙了想自己做着吃但是不会做?今天小编就给大家讲解一下：老北京麻酱烧饼的酱料如何的调?
1、先用温水调和好干酵母，分次加入到面粉中，用筷子沿着一个反向搅拌，直到面粉成雪花状再揉成面团;
2、把面团放在盆中，用保鲜膜盖好，静置1个小时等发酵;
3、将芝麻酱融入在适量的水中，使其稀释到能流动的程度，加入椒盐搅拌均匀;
4、取出面团，重新揉好后用擀面杖擀成长方形的大薄片，将调好的芝麻酱均匀地涂抹在上面;
5、从长方形面片的长头开始卷，将面片卷成长卷，卷紧后切成5cm左右的小段;
6、把切好的段两边捏合，不要让芝麻酱流出来了，将两头同时向下翻转，并合到一起捏紧，再揉成原型压扁，盖上保鲜膜，静置15分钟左右;
7、在饼坯表面刷上蛋液，撒上芝麻并压紧;
8、在锅中放油，最好是平底锅，把饼放入锅中，开小火，一面煎黄后翻面，煎至两面金黄色即可，当然也可以用烤箱来烤，烤箱开180度，烤约20分钟即可。
裹好麻酱的剂子要捏着两端往中间折，就是将酱均匀的包在饼里，实在掌握不了的话，可以将剂子稍稍整理后压扁。我烤了两次，分别用了两种包法，事实证明还是麻酱藏在里面的更香;
2. 因为是发面，所以烤箱需要预热，否则烧饼在烘烤过程中很难吸收空气鼓起，口感容易变硬。家里没有烤箱也可以用平底锅煎，烧饼底部定型后，淋入少许清水，立即加盖用红小火慢慢烘，味道也不错，但是芝麻在烤箱里烘烤出的香味还是很难代替。
对于一些没有基础或者没有碰过面食的创业者们来说学习老北京麻酱会相对于难一些，以上就是家常的麻酱烧饼的制作过程，如果您也是一个比较喜欢吃麻酱烧饼的吃货的话那么不妨在家自己做下试试哦，如果您是想开一家老北京麻酱烧饼的店，那么小编就建议您来公司进行实地的实操学习练习哦!因为创业开店我们需要认真的对待，只有实操学习才能让我们掌握好核心的比例配方。