谁知道：打麻酱烧饼的面是怎么和的?

　　烧饼是我们比较常见的一种面食小吃项目，深受许许多的消费者们的喜欢，然后许多也都看到了芝麻烧饼的市场的需求也都想经营的开一家烧饼店的，但是对于一家在家里想自己做着吃的家常烧饼是如何做起来呢，今天小编主要给大家讲解的是家常的烧饼是如何做出来的：

　　一、打烧饼的面和的方法

　　特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)。然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。

　　麻酱烧饼的配料比例：

　　材料：面粉300克，酵母5克，温水适量，芝麻酱45毫升，盐10克，糖8克，酱油15毫升，香油15毫升，芝麻100克

　　芝麻酱烧饼的详细做法：

　　1).用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时;

　　2).面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可;

　　3).面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼;

　　4).在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀;

　　5).拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度;

　　6).揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可;

　　对于老北京芝麻烧饼来说可以说是在面食当中较为深受消费者们喜欢的一个面食项目了，并且也是小编公司咨询学习比较多的一个项目之一，几乎每天都有在学习练习的学员，如果您对于老北京芝麻烧饼有一定的兴趣或者也想开一家烧饼店想学习芝麻酱烧饼提欢迎您到小编的公司进行考察以及学习这或者有任何的问题也可以随时的咨询我们客服老师。