北京超长薯条技术培训-从基础到进阶

　　北京超长薯条技术培训-从基础到进阶

　　超长薯条这一特色的小吃主要是以其修长的外形以及酥脆口感而深受大众顾客的喜爱。选用的优质的马铃薯而为原材料，并且在经过了特殊的切割、裹粉、油炸等等工艺制作而成，外层金黄酥脆，内则部是绵软香甜，既可以作为休闲的小吃，同时也是可以搭配上饮品或是主食，从而来满足不同的消费场景需求。而超长薯条在制作上并非是简单的拉长和切割，而是要控制好马铃薯在品种上的选择、切割的厚度、油温的控制和炸制的时间，使外酥内软、色泽金黄且有特点。

　　超长薯条在制作上的工艺是远比普通的薯条更复杂的，而超长薯条的要点在于对细节的把控。先就是马铃薯的品种选择很重要，要选用淀粉含量适中、水分均衡的品种，以做好炸制之后的薯条既不会软烂，同时也不会过于干硬。其次超长薯条的切割环节是需要采用特制刀具，使薯条长度均匀并且不会断裂。油温控制更是很关键的，过高油温则是会导致外皮焦黑内部不熟，过低油温会使薯条吸油过多，影响口感。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、土豆削皮切片 放入锅中蒸熟 差不多用筷子能轻易戳断　　2、加盐捣碎　　3、加入淀粉用手揉匀　　4、直到表面光滑不粘手

　　5、砧板上散些淀粉或铺张保鲜膜，将面团擀平 切长条　　6、下锅炸!(一次不要放太多，用筷子轻轻翻转)

　　7、捞起用吸油纸吸去表面多余的油，摆盘　　8、蘸上番茄酱，一口下去嘎嘣脆，外脆里糯，超好吃哦!

　　开家超长薯条的店就以二线城市为例，开家20平米的店，人均消费以25元左右来算，并在客流集中的地方日客流以达到150人来算，收入差不多可以达到112500左右，超长薯条的毛利率差不多有68%来算的，月毛利有76500 元，一个月除去房租、水电杂费、人员工资等费用月净利润差不多可以达到66500 元。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　超长薯条这一美食的魅力不仅在于独特外形，还在于丰富的口味变化。传统薯条通常是以盐调味，还会根据不同的消费需求，从而衍生出多种多样的口味。如香辣口味超长薯条在炸制之后撒上特制辣椒粉，满足爱辣人群的喜好，还不会掩盖薯条本身香气;对于芝士口味的则在超长薯条的表面融化出一层浓郁芝士酱，从而使其口感更为醇厚;此外还能尝试海苔粉、蒜香粉、黑胡椒等等调味方式，让超长薯条的风味更加多样化。