北京烤猪蹄教学培训价格-香到流口水

　　北京烤猪蹄教学培训价格-香到流口水

　　烤猪蹄作为传统的风味的独特特色美食小吃，而且主要选用优质的猪蹄而为原材料，经过对于食材的腌制、食材的烤制等等工序进行加工制作而成的。烤猪蹄的成品外皮不仅金黄酥脆，而且的肉质更加的软糯入味，香气浓郁，从而深受那些餐饮店内的消费者们的喜爱。而我们烤猪蹄的技术培训项目旨在传授烤猪蹄在制作上的工艺，从而更好的帮助烤猪蹄的项目的学员来掌握制作方法和技巧，提升烤猪蹄的学员的烹饪水平。

　　烤猪蹄这一美食在制作上是很讲究细节的手艺，从原材料的选择再到烤猪蹄的火候掌控，每步都是很重要的。其中优质的猪蹄是需要经过严格筛选，从而让猪蹄的肉质更加的饱满、筋肉更加的分明。猪蹄的清洗以及和预处理的环节是尤为关键的，既是需要去除杂质，还要留有猪蹄的天然的风味。而卤制作为烤猪蹄的需要步骤，通过香料配比，赋予层次丰富的口味。卤汁熬制要长时间以文火慢炖，更好的使香料味道能够充分的渗透到猪蹄的每寸肌理当中。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将猪蹄清洗干净去掉杂毛，切块，然后放入适量的水，加入斩好的猪蹄，再放入生姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。

　　2、然后加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫。　　3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。　　4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖，放入商量的酱油。

　　5、大火炖1个小时以上即可。　　6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。　　7、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面。

　　8、在烤架上刷上少许的油，下层用烤盘垫油纸或锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。　　9、最后准备一份干碟，就可享用这美味的烤猪蹄。

　　若是将烤猪蹄的店开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等等那些客流量多的地方，一般差不多在18元左右，若是按卖120份左右，日销：18×120=2160元;月销差不多在：2160元×30天=64800元;再扣除了每月成本的开销25000元左右，月纯利差不多在：64800元-25000元=39800元左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　烤猪蹄在烤制的环节上则很是考验师傅经验以及和制作技巧。温度和时间的控制，都直接的决定了烤猪蹄的外皮酥脆程度和内里的软糯口感。而就现代的猪蹄烤制设备虽说提高了效率，但是传统的炭火烤制风味则是不可替代的。炭火的烤猪蹄的烟熏香气也都为猪蹄增添了独特风味，使其在众多的烧烤类美食当中更好的脱颖而出。这样的对于工艺的坚持，不仅是对传统美食致敬，也是对消费者的味蕾负责。

　　烤猪蹄作为一种很受大众所欢迎的特色的美食，更是有着很广泛的消费基础。而烤猪蹄在价格上很是亲民，口味也很是普适，既适合街头小吃摊的快速用餐消费，同时也是可以登的上餐厅菜单从而成为特色菜肴。消费场景多样性是市场优势之一不管是作为夜宵来解馋，还是作为佐酒菜，烤猪蹄都是能够完美胜任的。近些年以来，随着现在市场对于健康饮食观念普及，低脂、低盐的改良版的烤猪蹄也都逐渐的进入了市场，从而满足顾客对于健康和美味的双重需求。