把子肉

　　项目介绍：

　　把子肉是中华名小吃之一，是华东地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于鲁西、鲁南，即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂、徐州一带。把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。再配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。

　　【把子肉】把子肉诚邀培训加盟

　　【培训内容】：

　　1：把子肉的系统讲解。

　　2：把子肉原料的选购。

　　3：把子肉食材的预加工。

　　4：把子肉加工的基本标准。

　　5：把子肉卤汤的制作。

　　6：把子肉经营定价原则。

　　7：培训调味品及原料的货源渠道。

　　8：把子肉设备的选择标准。

　　9：经营选址与生意技巧。

　　10：把子肉卤汤的保存以及卤制食材的保存处理。

　　所属行业： 餐饮 > 特色小吃

　　门店总数：8593家

　　品牌发源地：北京地区

　　经营模式：自由经营、连锁加盟、学习技术

　　适合人群：自由创业、大学生、失业者、餐饮经营者

　　时间安排：上午8:30-18:00，学员随到随学，包食宿，学习时间均可自由调配，学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习进度而定。

　　学习方式：按照师傅指导的标准比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　把子肉系列：

　　卤把子肉、卤鸡蛋、卤鸡腿、卤豆腐、卤海带、卤辣椒、卤豆角、卤茄子、卤金针菇、卤狮子头等等.

　　小炒炒菜系列：

　　糖醋里脊、辣椒炒鸡、酸辣土豆丝、木须肉、葱油鱼、京酱肉丝.香菇油菜、干炸黄花鱼、韭菜炒河虾等等.

　　红油凉菜系列：

　　红油的制作.凉拌海带丝、豆皮、腐竹、黄瓜、猪耳朵、五香花生、莲藕、等等.

　　在教学过程中，老师对待每一个学员都是一样的，关心学员提出的各种问题并给予解答，保持微笑。学员就是我们的顾客，坚持顾客至上的原则。毕业学员我们将提供终身免费再学的政策，保证学员不会忘记所学知识，即使忘记了可再来我们公司免费学习。在实开店过程中有任何问题，都可以来电或来公司或其它方式咨询，我们也会认真解答，提供开店指导。

　　把子肉是济南独有的一道名菜，属于鲁菜系。把肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐，不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。

　　在把子肉店，除了肉，通常还会搭配一些豆制品、蔬菜、鸡蛋，用肉汤泡制。有了配菜的加入，很好的解腻，口味也更丰富。一般把子肉店还有很多快餐小炒、免费汤可选，没个三菜一汤，不好意思说自己吃把子肉。