哪里有学习拉面的学校_经营攻略

哪里有学习拉面的学校

牛肉拉面以“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）”统一了牛肉拉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。牛肉拉面是最具特色的大众化经济小吃，那么大家想不想学习拉面呢，下面来看看吧。

牛肉拉面的做法

1、先说汤底，选取牛肉几块，我用了两块肋条附近的牛肉，使劲冲洗干净；

2、凉水下锅，煮开之后撇掉沫子，小火四十分钟，什么都不放；

3、威武霸气的料包，除了葱姜和山楂干之外的药材们用纱布裹好；

4、四十分钟到了，加入高过牛肉厘米的开水重新煮；

5、同时加进去葱姜山楂干和料包，煮40分钟；

6、煮好了的样子，香气四溢~

7、煮汤的时候开始和面，面里面加一勺食盐；

8、第一次揉成团，饧15分钟，手上擦碱水揉光，如此反复3次；

9、这时候面很筋道，先揉成粗柱子；

10、饧10分钟之后第一次拉面，差不多原来两倍长短；

11、倒撒了面粉的板子上继续拉，每次拉成原来的两倍，然后饧10分钟；

12、拉到8倍的时候已经比细筷子细一点了；

13、继续拉，我好像拉到了16倍，开水下锅；

14、煮好的面条放在一边，锅里面下入青萝卜焯熟；

15、碗里面加入煮好的青萝卜；

16、加入捞出来的牛肉切片；

17、加入牛肉汤，香死了~~

18、加入煮好的面条，放盐调味，最后撒上芫荽，淋上一大勺红油就好啦~

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