北京酸菜鱼培训技术中心

    理论研究：

    1.培训老师讲解开店流程，包括店铺位置、人员配备和采购材料。

    2.咸鱼放生的详细技术，包括原料选择与采购、口味变化与比例等。

    3.训练老师讲解店铺管理的小技巧，让学生轻松创造财富。

    实践学习：

    1.培训老师一对一示范操作。

    2.在实际操作中，培训老师带领学员回忆理论学习阶段的开题技巧、原材料选择、采购、成本、预算等。

    3.培训老师指导学员反复熟练操作，直到成品独立完成，老师品尝评价。

    课程制作：

    1.将鱼洗净，用刀小心地刮去鱼鳞，切掉鱼头和鱼尾，将鱼切成两半，小心地将鱼片沿着纹路切开，将鱼片放入干净的碗中。

    2.取2个鸡蛋，撞鸡蛋，将蛋清倒入鱼中，将蛋黄单独放入小碗中。在鱼里加一点生粉，撒一点盐，用手搓鱼，把蛋清裹在鱼的周围，腌在一边。

    3.西红柿洗净，切成小花瓣。放在放热的水里烧，迅速剥下皮，切成薄片，交叉切成西红柿。黄瓜洗净，去皮，切成小块，然后垂直切成长条。制备酸菜，将酸菜浸泡在水中，洗去杂质，沥干。

    4.准备豆芽、木耳、魔芋丝等食材，准备大蒜、生姜、葱、葱等辅料。大蒜捣碎去皮，生姜去皮切丝，葱、葱洗净切成小块。准备一些干辣椒，洗净，切成小块。

    5.锅内加适量油，加入备好的调料，炒香，炒辅料。黄瓜炒熟，放入豆芽和酸菜，大火翻炒。

    6.辅料全部软化。加入盐、酱油、料酒、醋等调料。炒熟后，加入适量清水，大火烧开水，加入洗净沥干的酸菜，搅拌，所有辅料浸入汤中。用筷子把蛋黄打碎，倒入汤里。

    7.汤煮开后，用漏勺把锅里的辅料去掉，放在大盘子的底部。再把汤烧开，放一把腌鱼在水里，加热。鱼变白后，关火，将汤和鱼倒入盆中，撒上少许葱和葱花，加适量油，将热油倒入盆中。