沧州火锅鸡的做法-【北京正宗火锅鸡培训】

　　沧州火锅鸡的做法-【北京正宗火锅鸡培训】

　　我一直觉得在中国才是最讲究吃的地方，各种美味，感觉无所不能。今天呢咱们就说说火锅。我国的火锅花色纷呈,百锅千味。金属或陶瓷制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火,使锅汤常沸以熟菜肴,随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。火锅呢是人们日常生活都喜欢吃的食物，这样下来火锅创业一直都比较受欢迎，今天我们就来说说——火锅鸡!

　　火锅鸡起源于河北省沧州市,发明不久便风靡全城,食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料,味香浓郁,回味无比。火锅鸡营养丰富且味道鲜美，色泽鲜亮红润，不油腻，香味独特的麻辣火锅鸡，越来越遭到广大食客的喜爱。因麻辣火锅鸡经营不多，不占人手等特点，也越来越遭到创业者的喜爱。

　　北京品味轩餐饮管理有限公司麻辣火锅鸡其研发生产比较讲究，从选料，前处理，香料，炒料，熬油，制汤，配制，火候，出锅，特定产品，每一道工序都很重要!尤其是香料配方，调味料的比例，更是重中之重。火锅鸡要注意各种工艺和技术环节。逐渐演化发展而形成后天具备独特麻辣口味。

　　★知识要点----烹前工作：将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出，用清水冲洗，沥净水，加工成茸，即成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆。八角、桂皮掰成小块，草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破，白芷、香叶、灵草、排草切碎。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。所有香料用清水分别冲洗，沥净水。

　　★知识要点----制作程序：炒锅里倒上适量油，放入白糖调色，之后用葱姜炝锅，再倒入豆瓣酱，待翻炒出香味后，放入麻椒和辣椒，随后倒入切好的鸡块翻炒，翻炒过程中倒入炒好的底料及骨汤，再之后用大火炖。待开锅三分钟后，调成中火炖分钟，再调小火温炖几分钟后关火。

　　其实说的是非常简单，但是真要自己在家制作起来的话可能会手忙脚乱，所以北京品味轩餐饮管理有限公司建议大家，如果想开好一家火锅鸡店，就要找一家口味和口碑双绝的培训机构!餐饮的定义是：口味顾客满意。长期有回头客就够了。做出脍炙人口美味麻辣鲜香的沧州麻辣火锅鸡靠的是不能掺假的真功夫。

　　北京品味轩餐饮管理有限公司致尊敬的您：金杯银杯，都不如学员的好口碑;学员的满意，是我们最大的欣慰!诚心铸就品质，质量赢得市场，亲爱的朋友们，不是消费，自愿您懂得!