小火锅店菜品怎样定价

　　有小火锅店经营者，咨询小编这样问题，虽然，之前对小火锅店各个菜品，给出定价参考标准。经营者，必须根据当地市场情况、消费水平、购买力、成本去因地定价，这样才科学合理。小火锅店菜品定价有什么正确的价格策略及定价技巧呢?

　　1.成本导向定价策略

　　成本加成定价法：即按成本加上一定百分比来定价，这是最简单方法。

　　目标收益率定价法：即先定目标收益率，作为核定价格标准，根据目标收益率计算出目标利润率。达到预计销售量时，实现预定收益目标。

　　2.需求导向定价策略

　　区分需求定价法：即小火锅店在定价时，根据不同的客人、地点、时间、消费水平、方式区别定价。这种定价策略容易取得客人信任，分寸很难掌握。

　　理解价格定价法：小火锅店提供的菜品、作用，以及服务、广告推销“非价格因素”，使顾客对产品形成一种自己理解观念，由顾客这种理解及观念而制定的价格，就是理解价格定价法。

　　3.竞争导向定价策略

　　这是一种以竞争者的售价为定价依据的定价策略。小火锅店在制定菜品价格时，可比竞争对手高一些，也可低于竞争对手的定价。但要根据小火锅店实际情况来定。