备考要考中式烹调师考试通过技巧-理论与实操双科解析

　　备考要考中式烹调师考试通过技巧-理论与实操双科解析

　　中式烹调师证书在2020年职业资格证书改革之后，由人社部门进行审批备案的第三方评价组织而所颁发的职业技能等级证书，中式烹调师通过职业技能的等级认定考生，能够获得相应等级《中式烹调师》职业技能等级证书。而中式烹调师证书是按照统一编码规则、统一证书样式，由评价机构用印，人社部统一授权编号，且录入大网全国联网统一进行查询的，和原国家职业资格证书是有着同等的效力。可以将中式烹调师证书作为招聘录用、考核晋升、岗位续聘、职称评定等重要依据。

　　中式烹调师职业基础知识。要知道饮食卫生知识：各类烹任原材料的卫生，烹任工艺卫生，饮食卫生要求，食品卫生法规以及和卫生管理制度。饮食营养知识：人体所必需的营养素以及热能，各类烹饪原材料的营养，营养平衡以及和科学膳食，宝塔形食物的结构。饮食成本核算知识：饮食行业的成本概念，出材率的基本知识，净料的成本计算，成品的成本的计算。安全生产知识：厨房安全操作、安全用电、防火防爆安全、手动工具以及和机械设备的安全使用知识等等。

　　中式烹调师证书作为职业技能等级证书，是共被设为五个等级的：五级/初级、四级/中级、三级/高级、二级/技师、一级/高级技师，而这个中式烹调师证书是由人社第三方机构进行考核下证的，并且是各地通用，大网可查的，而中式烹调师的考试主要就是考理论以及和实操两个科目的，若是报考二级和一级几个级别，还需要增加烹调师的论文综合答辩。以上单科满分是100分，两科均达到60分为合格，考试合格后可颁发中式烹调师证。

　　中式面点师申请材料：

　　1、年满18周岁，60岁以下　　2、身体健康，符合所申请作业类型的特殊要求　　3、一寸蓝色背景照片3张，A4纸自身证明正反面复印件1份　　4、经体检合格，无妨碍从事相应特种作业的和生理缺陷　　5、初级以上学历

　　1、一级初级(具备以下条件之一者)

　　(一)经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 在本职业连续见习工作2年以上

　　(三) 本职业学徒期满

　　2、二级中级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上

　　(三) 取得经劳动和社会行政部门审核的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业结业证书

　　3、三级高级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

　　(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上

　　(四) 取得面点技术学校或经劳动和社会行政部门审核，以职 业技能为培养目标的职业学校本职业结业证书

　　4、四级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上

　　(三) 取得本职业中式面点师证书的面点技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年

　　5、五级高级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业面点职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上