想在北京学习正宗的烧烤技术-学技巧及配方

　　烧烤店的内部的利用率可谓是对于烧烤店在空间上的合理划分。而烧烤店要经营者们根据客流、服务员，来计算出烧烤店的空间划分，从而来避免内部设计过于拥挤。这要烧烤店的经营者可以合理的优化店铺空间利用率，合理划分吧台、宴会厅等空间的利用面积，如烧烤店可以分为两人桌、三人桌等不同划分，这样烧烤店既不浪费空间，同时也可以使顾客处于一种舒适的状态。

　　人均服务就是指烧烤店内的服务员每人所要负责的座位数，烧烤店内工作人员的服务量是可以很好的反映出烧烤店内工作人员的工作效率和能力。人均服务量越多，那么也就说明其工作能力越高，所以烧烤店的管理者要关注好服务人员的人均服务量，以此来考核烧烤店的员工，甚至制定出合理的人员配额，以便烧烤店能充分的挖掘工作人员的潜力，减少开支，提高效率。

　　消费者的流动速度可谓是和停留时间长短有关的。就一般来说，若是不影响烧烤店的服务质量，消费者的流动速度偏高为好。对烧烤店的经营者来说，则要去分析顾客的流动速度对自身而言是合适的。若是发现烧烤店内消费者的流动速度低，也要烧烤店的经营者去积极的分析原因，判断是季节性的缘故还是烧烤店的服务质量降低而引起，只有烧烤店找出了真正问题，方可能解决问题。

　　烧烤店内的顾客的消费水平是掌握市场情况的重要数据。而且还要烧烤店有充分的了解了顾客的消费水平，而这不仅能帮助烧烤店的定位，还会影响到烧烤店的定价。在充分的了解到烧烤店内的顾客消费水平基础上，烧烤店是可以有针对性的来做出产品价位的调整。若是烧烤店内消费者的顾客消费水平偏低，那么烧烤店要适当的降价，从而来提高烧烤店内消费者的光顾次数。